中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查pdf

图书网 2017年8月26日12:26:451 2K

中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 作者:(美)T. 柯林·坎贝尔(T. Colin Campbell),(美)托马斯·M. 坎贝尔 II(Thomas M. Campbe II)

中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 出版社:吉林文史出版社

中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 内容简介

科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

“中国健康调查”是有史以来规模庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究,它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的之作。

全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书:

“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据,它无可辩驳地证明:我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家,也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的图书。”

诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说:

“柯林· 坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位,其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究,其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”

中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 目录

导言

第一部分 中国健康调查

第一章 我们面临的困境和需要的解决方案

第二章 蛋白质之屋

第三章 关闭癌症表达

第四章 中国健康调查的经验

第二部分 富贵病

第五章 破碎的心

第六章 肥胖

第七章 糖尿病

第八章 常见的癌症:乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)

第九章 自身免疫病

第十章 广泛的影响:骨病、肾病、眼科疾病和脑病

第三部分 良好的营养指导

第十一章 吃得合理:有关食物与健康的八项基本原则

第十二章 怎样吃

第四部分 为什么你从来没听说过这些信息?

第十三章 科学——黑暗的一面

第十四章 科学简化主义

第十五章 产业界的所谓科学

第十六章 医药垄断:在保护谁的健康?

第十七章 历史总在重复自身

附录A:调查问卷及答案分析:大鼠实验研究中的蛋白质效应

附录B:中国健康调查的实验设计方案

附录C:与维生素D有关的关联关系

参考资料

中国健康调查报告 营养学有史以来最全面的调查 精彩文摘

第一部分 中国健康调查

第一章 我们面临的困境和需要的解决方案

1946年夏秋交际的一天清晨,金色的阳光洒满牧场,一片静谧。这里既没有马达的轰鸣声,天空中也没有飞机拖着长长的尾线呼啸而过,一切都是那么祥和。鸟儿轻快地鸣叫着,牛群发出低沉的哞哞声,公鸡在打鸣,偶尔的鸡鸣犬吠衬着周围环境更加宁静。

站在二楼的阳台上,我打开棕色的阳台门,让阳光倾泻进来。那时我是个12岁的快乐少年。我刚吃完一顿丰盛的早餐,有鸡蛋、烤肉、香肠、炸薯条、火腿肉和两大杯全脂牛奶。我妈妈的手艺真的是太棒了!其实从早晨4:30分开始,当我和我父亲汤姆、哥哥杰克挤奶的时候,我就已经在渴望着这顿丰盛的早餐了。

......

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匿名

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匿名网友

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    • zjy2607
      zjy2607 1

      谢谢分享,非常分享