中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书pdf

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 内容简介

药膳乃中药与食物科学的搭配，是药食同补的完美典范，它取药物之性味，用食物之鲜美，起养生、治病之功效。因此，药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，易于家庭自制。本书便是依据中医学基础理论， 遵循药食同补的“辨证施膳”法则，介绍了药膳的基本常识，分析了药物、食物的药性、食性，主要例举了38种常见病、21种保健美容类药膳以及四季、五脏、体质对症药膳。无论是遭受各种常见病折磨的患者，还是备受生活工作压力的亚健康人群，只要拿起此书，就一定可以找到适合自己的药膳良方，达到养生祛病的目的！

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 目录

第一章

药膳——药食同调的完美典范 / 15

药食互搭，寓医于食话药膳 / 16

药膳是药与食的完美结合 / 16

药膳安全有保证 / 17

药膳配伍、施用有讲究 / 20

药膳的分类 / 22

药膳有根，中医理论在其中 / 24

药食性能需辨清 / 24

性能相合方显药膳疗效 / 25

避开药膳配伍的禁忌 / 26

善用药膳调阴阳，保安康 / 27

调和五味，药膳养五脏 / 28

食用药膳前得辨清症状 / 29

药膳制作，原来如此简单 / 30

巧做药膳，兼顾美味与疗效 / 30

药膳类菜肴、汤羹的制作 / 32

药膳类粥的制作 / 34

药膳类饮料的制作 / 35

药膳类糕点的制作 / 35

第二章

药膳材料——既是药物又是食物的药膳原材料 / 37

全草类药膳材料 / 38

薄荷 / 38

淡竹叶 / 39

菊苣 / 39

藿香 / 40

昆布（海带） / 41

马齿苋 / 42

鱼腥草 / 43

蒲公英 / 44

小蓟 / 45

香薷 / 45

夏枯草 / 46

芫荽 / 47

根茎类药膳材料 / 48

百合 / 48

白芷 / 49

白茅根 / 50

甘草 / 51

葛根 / 52

茯苓 / 53

当归 / 53

葱白 / 54

黄精 / 55

高良姜 / 55

大蒜 / 56

黄芪 / 57

姜 / 58

桔梗 / 59

姜黄 / 59

芦根 / 60

山药 / 61

薤白 / 62

玉竹 / 62

花类药膳材料 / 63

白扁豆花 / 63

代代花 / 63

丁香 / 64

金银花 / 64

槐花 / 65

菊花 / 65

玫瑰花 / 66

果、子实类药膳材料 / 67

八角茴香 / 67

白扁豆 / 67

荜茇 / 68

赤小豆 / 69

大枣 / 70

龙眼肉 / 71

淡豆豉 / 72

刀豆 / 73

榧子 / 73

覆盆子 / 74

枸杞子 / 75

青果 / 76

黑芝麻 / 77

佛手 / 77

核桃仁 / 78

胡椒 / 79

花椒 / 79

麦芽 / 80

决明子 / 81

莱菔子 / 82

火麻仁 / 83

莲子 / 84

木瓜 / 85

罗汉果 / 86

芡实 / 87

肉豆蔻 / 87

桑椹 / 88

沙棘 / 88

砂仁 / 89

山楂 / 89

松花粉（马尾松） / 90

酸枣仁 / 90

桃仁 / 91

乌梅 / 91

香橼 / 92

小茴香 / 92

杏仁 / 93

益智仁 / 93

薏苡仁 / 94

郁李仁 / 95

余甘子 / 95

枳椇子 / 96

紫苏子 / 96

其他类药膳材料 / 97

布渣叶 / 97

牡蛎 / 97

阿胶 / 98

蜂蜜 / 98

荷叶 / 99

鸡内金 / 99

橘皮 / 100

肉桂 / 100

桑叶 / 101

紫苏 / 101

第三章

药膳调养——祛病保健美容颜，吃出健康好身体 / 103

保健美容，滋补药膳帮您拥有完美的人生 / 104

延年益寿药膳 / 104

气血双补药膳 / 107

提高免疫力药膳 / 110

强筋壮骨药膳 / 113

提神醒脑药膳 / 116

益智健脑药膳 / 118

聪耳明目药膳 / 120

抗疲劳药膳 / 122

清热泻火药膳 / 125

活血化瘀药膳 / 128

清咽化痰药膳 / 131

驱寒保暖药膳 / 134

减肥消脂药膳 / 137

丰胸健美药膳 / 140

润肤养颜药膳 / 142

祛皱祛斑药膳 / 144

美发乌发药膳 / 147

顺应天时，四季药膳让您轻松吃出健康 / 149

春季养生药膳　升发阳气正当时 / 149

夏季养生药膳　清润之食以消暑 / 153

秋季养生药膳　清淡滋润以防燥 / 157

冬季养生药膳　“冬补三九”不能错过 / 161

补益五脏，药膳为您塑造由内而外的健康 / 165

心调养药膳 / 165

肝调养药膳 / 169

脾调养药膳 / 173

肺调养药膳 / 177

肾调养药膳 / 181

辨清体质，打造个性化的药膳调养方案 / 185

气虚体质与补气药膳 / 185

阳虚体质与补阳药膳 / 187

阴虚体质与滋阴药膳 / 190

痰湿体质与祛湿药膳 / 193

湿热体质与清热药膳 / 195

气郁体质与解郁药膳 / 197

血瘀体质与活血药膳 / 200

特禀体质与抗敏药膳 / 203

祛病强身，让药膳成为您最贴心的家庭医生 / 205

感冒药膳 / 205

失眠药膳 / 209

高血压药膳 / 212

糖尿病药膳 / 215

高脂血症药膳 / 218

动脉硬化药膳 / 221

便秘药膳 / 223

腹泻药膳 / 225

贫血药膳 / 228

口臭药膳 / 231

鼻炎药膳 / 233

口腔溃疡药膳 / 235

咽炎药膳 / 237

咳嗽药膳 / 239

哮喘药膳 / 241

支气管炎药膳 / 244

慢性胃炎药膳 / 246

消化不良药膳 / 248

骨质疏松药膳 / 251

骨质增生药膳 / 253

湿疹药膳 / 255

阳痿药膳 / 257

早泄药膳 / 260

痛经药膳 / 263

月经不调药膳 / 266

产后体虚药膳 / 268

产后催乳药膳 / 270

更年期综合征药膳 / 273

小儿疳积药膳 / 276

小儿厌食药膳 / 280

小儿便秘药膳 / 283

小儿腹泻药膳 / 285

中医养生的智慧 中药进补家庭使用全书 精彩文摘

药食互搭，寓医于食话药膳

◎药膳是药与食的完美结合

所谓药膳，就是由中药与食物合理搭配，经过烹制完美结合而成的膳食，既可以补充营养，又可以养生祛病。药膳不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是中医在长期的医疗实践中形成的方法。

◆药食本同源

在遥远的古代，人类为了生存，在与自然界和疾病的斗争过程中，逐步认识了各种各样的动植物。那时人们尚不知这些动植物还有药食之分，只知道有些有毒，有些无毒。随着经验的积累，人们逐渐将这些动植物分成了药材和食物两种，食物可果腹充饥，药材能祛病疗疾。此后，随着中医的不断发展，中药与食物不断碰撞，在中式烹调方式的基础上完美融合，由此诞生了既有食昧又有药效的药膳。

“药膳”一词最早见于《后汉书卷·列女传》：“及前妻长子兴遇疾困笃，母恻隐自然，亲调药膳，恩情笃密”。早在西周时期，我国就出现了专职从事调理饮食的“食医”，根据成熟的药膳原则，专为黄帝调制饮食，类似于现代的营养医生。经过3000多年的沉积，独特的中医药膳调养已经有了十分系统、全面的理论体系，并因其“药食两用”的特点，深受老百姓的喜爱。

◆药膳是药与食的完美结合

酸甜苦辣的味道中，人们最不愿意品尝的就是苦。苦涩的东西让人难以下咽，但是有时候为了健康，还是要咬紧牙关品尝这份苦，正所谓“良药苦口利于病”。由于人皆“厌于药，喜于食”，而药膳则介乎药和食物之间，既不失食物的美好口感，又具有普通食物不可比拟的养生祛病功效，避免了“良药苦口”的烦恼。

中药做成药膳后，经过饮食方式进入人体，其有效成分便和食物一样，需要经过小肠的吸收才能进入血液和淋巴液，通过血液循环的运送，到达相应的组织和器官中发挥作用。而有些食物中含有的成分，可以促进药物吸收、增强其疗效、减少或避免不良反应。

◎药膳安全有保证

是药三分毒，过分依靠药物会伤及人体元气。

《黄帝内经》指出：“大毒治病，十去其六：常毒治病，十去其七：小毒治病，十去其八：无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是说，用药性猛烈的中药治病，到病去六分的时候就要停止使用：用药性平和的中药治病，到病去七分的时候就要停止用药：用药性轻微的中药治病，到病去八分的时候就要停止用药：而用无毒性的药物治病，才能用到病去其九，然后再用日常食物“谷肉果菜”等来加以调养，祛除病根，恢复人体正气。

以中医辨证理论为依据 中医药膳是以调节人体阴阳平衡为目的，每一道药膳都有它的主要功效和适用对象，其搭配方案都是有其理论依据的。跟中药配方一样，药膳搭配也讲究性昧、君臣佐使、七情配伍。居家制作药膳也需要掌握一定的中医学常识，才能真正发挥出药膳的功效。

食为主，药为辅，安全

药膳，虽然是“药”字在前，但仍应该以“食”为主，说到底，这仍然是一道独特的菜，而不是药。因此，在家中做药膳，请一定要记住六个字：“食为主、药为辅”。做药膳时要控制好药材的量，药材过量不一定功效更强，有时功效还会大打折扣，甚至适得其反，菜肴的口感也会大打折扣。

选择药性平和、药食两用的中药

药膳主要是为了调高机体的抗病能力，配合药物做辅助治疗用，不求迅速见效，所以选择的材料多是性昧平和、安全无副作用的中药，不会损伤机体的元气。更有不少药材本身就是一种日常食物。例如大枣，它是一种果品，同时也是一种中药。中医认为大枣有补中益气、养血安神、宁心安神、益智健脑等功效。大枣的性味平和，可以和多种食材、药材搭配，做成药膳食用，效果更佳。如大枣和黄芪、鳝鱼做成的黄芪鳝鱼汤，具有补气养血、健美容颜的功效：加芹菜制成大枣芹菜汤，则具有平肝降脂、安神补脾、清热去火的功效。