酒桌上的生意经pdf

图书网 2018年4月14日13:21:51
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摘要

中国化的生意人社交智慧方略,在推杯换盏中吃出氛围,喝出交情,谈成生意,扩展人脉。
在中国人的生意场上,很多酒桌上的酒、菜都只是附属品,商务宴请在很大程度上都已经失去了原来的意义,变成了一种排场、一种面子、一种投资、一种手段。精于此道的人,不仅做成了生意,积累了财富,也搞好了关系,结识了朋友,一举两得,名利双收。

酒桌上的生意经 内容简介

酒,可以让会谈眷放松警惕,或用酒溶通感情,使己方处于有利地位。酒不喝到一定的程度,宴会的目的就难于实现。因此,陪酒者一定要有能让客人达到那个度的特殊办法,才能处于主动的地位,才能在宴会这个特殊的商战场合立于不败之地,才能使酒的作用得到有效发挥。

本书为生意人总结了一套完整的中国化的商务宴请攻略,以祝酒、劝酒、挡酒的礼仪和实用技巧为核心,辅以邀约、宴席档次设计、酒桌交流方法等实用技巧,帮助商界朋友打好酒桌这张牌,掌握酒桌秘籍,在生意与社交场上得心应手,所向披靡。

酒桌上的生意经 目录

主客有序,尊卑有别——根据宴请的目的设计酒宴档次和礼节

中餐宴席的一般筹备次序

生意场上请客要遵循的原则

确定宴请时间的四个要素

宴请地点的选择

餐桌安排的礼仪要求

宴席座位和桌位的排法

预订宴会的常见方式

预订宴会的一般程序

成功预订宴会的九个秘诀

邀君共进一杯酒,亦文亦武亦真情——如何请到生意场上的贵人

怎样确定需要宴请的范围

给商务宴请找个恰当的理由

书面邀请显正式

发出书面邀请的方法与礼仪规范

当面邀请和电话邀请的要领

邀请方法因人而异

如何在应对邀约中显示修养

良言一句三冬暖,浓情美酒润心田——宴会的接待技巧与礼仪

准备好一份合格的欢迎词

在称呼上显示自身的修养

常见的称呼错误与禁忌

自我介绍的六个原则

介绍他人的礼仪常识

如何做好集体介绍

用手心传达好问候与致意

握手时别犯错误

用好名片这张“联谊卡”

巧用寒暄,拉近距离

酒宴见面三五次,点菜如同“点秋香”——摸清主角的饮食喜好

要充分考虑宴请对象的差别

点菜的基本原则

巧用点菜的向导——菜单

点菜的程序和方法

“场面人儿”必知的点菜技巧

点菜中的六个角色

如何安排主客都满意的菜品

中餐宴席酒水的选择

酒与宴会、菜肴、酒水的搭配妙法

如何选择象征性的主食.

点菜之时,以茶待客

点菜的技巧总结

万事抒怀须纵酒,千宴成功靠祝词——宴会中祝酒词的使用原则与技巧

祝酒词,酒桌上的撒手锏

发挥祝酒词功力的三大要领

祝酒词不需太长,但要到位

恰当使用祝词的实例分析

即席演讲的要领

答谢词——感谢别人的礼待

以主菜为题材的祝词要领

以水当酒的祝酒词

初次相识合作贵宾祝词范例

展销会迎宾祝酒词范例

劝君更进一杯酒,贵客新朋皆故人——“场面人”必会的劝酒秘籍

敬酒、劝酒的几种基本方式

敬酒时的礼仪规范

敬第一杯酒,礼貌有加

敬第二杯酒,融入深情

劝酒,需要引经据典巧找话题

劝酒,要善于即景生情创造气氛

频频举杯必备的深情敬酒妙招

民间流传的经典劝酒辞令精选

把盏无须强欢笑,巧计拒酒显风流——酒桌上的拒酒秘籍

酒桌高手应对连环式应酬的十二项修炼

以礼避让礼貌的敬酒

如何抵挡以酒挟情的劝酒

偷梁换柱巧破绝技拼酒

“请君入瓮”应对车轮敬酒

避实击虚,抓住对方最弱的人

面对罚酒,一定要保护己方的谈判主力

巧用“自我解嘲”破解斗酒的经典案例

移花接木,反客为主

民间流传的经典挡酒辞令精选

想谈成大事,必先聊好小事——巧妙把握酒桌上的话题

确定主客与陪客的基本原则

最适合陪吃的三种人

饮酒礼仪四要点

席间交谈的原则

提前为席间话题作些准备

席间寻找话题的一般方法

提高酒桌谈话能力的六个方法

话题转换,不留痕迹

席间交谈要注意的几个问题

中途离席的技巧和注意事项

宴席结束时的离席礼节

酒桌上的实用技巧与礼仪常识

九种应对各种酒后不适的方法

使用筷子和餐巾的礼仪

使用筷子的十二种禁忌

夹菜的礼仪

斟满酒,礼仪周

在宴席上如何吸烟

在敬烟、吸烟中体现修养

如何结账才能显出身份

酒桌口才素材大全:名人赞名酒

附录

附录一:中国最知名白酒简介

附录二:全国各地名酒简介

附录三:五届全国评酒大会评出的名酒

酒桌上的生意经 精彩文摘

中餐宴席的一般筹备次序

本书所指的宴会,都为中餐,即中式餐饮,是指一切具有中国特色的、依照传统方法制作的餐食和饮品,中餐宴席较为突出地展示了中国特有的民俗和社交礼仪。中餐礼仪主要指中餐待客、中餐筹备、中餐布置、中餐进餐的礼仪要求及中餐餐具的使用礼仪要求等。了解中餐礼仪,不仅会使自己能在迎来送往的商业交往过程中不失礼节,而且还能树立起良好形象,避免尴尬,提升自己的形象。作为筹办者,要在场景、台面、席谱、程序、礼仪、安全等方面考虑周全,并通过服务人员来协助筹备宴席的主人妥善完成“社交”的任务。筹备中餐宴席,具体要做好以下几个方面的工作:

◆时间安排◆地点安排◆发出通知◆时间安排

宴席的时间安排应先争取第一主宾的意见,商定后尽早通知其他客人,通常在宴会的前两个星期或再提前些。切记不要当天请客时再去通知客人,这样会使参加宴会的人感觉不舒服,是一种不敬之举。还有一些择期习惯是:如果宴请的人中有外宾,宴会日期最好不要定在周末或假日;中国人宴请活动的时间喜欢选在有“六”的日子,代表着“六六大顺”之意,而忌讳带“三、四”的日子……整个宴会所需要的时间虽然仅在两个小时左右,但对主人来说,则需要较长时间的准备,根据席面的大小,至少需要4个小时,长的甚至需要几天。

◆地点安排

这是筹备宴会必须要考虑的问题。如果别人曾在家中设宴款待过你,你也应该请他们到自己家里来吃饭,此做法表示你想继续这种友好的往来。在自己的寓所招待朋友,要考虑所能容纳的客人数,不能使客人们彼此感到局促或拥挤,也不可让客人处在过于嘈杂和通风不足的地方。可安排一个举办宴会的主厅,然后将与主厅相邻的房间利用起来,给客人们一个离席走动和透透空气的空间。同时要在与宴会厅相邻的屋里放一张长椅,可供几个人坐,免得出现一人独坐或两人挨着坐下的情况。前者显得客人不善交际,后者会使另一个人无法脱身,因为仅有两人落座交谈,其中一人独自走开是对另一个人的失礼,而供几个人坐的长椅可解决此忧。

◆发出通知

常见的两种发宴请通知的方式是:正式的宴会(国宴、婚宴、寿宴、庆典宴等)要专门印发请帖,表明宴会的正式性;便餐式酒会可通过电话通知或者主人亲自向所请的人当面发出邀请。无论是哪一种形式,必须提前发出通知,让客人有一个安排其他事宜或准备赴宴的时间,同时以示主人对客人的真诚邀请之礼。生意场上请客要遵循的原则任何事物都有自己的规则,生意场上的宴请也不例外。凝结在商务宴请规范背后的共同理念和宗旨就是商务宴请的原则,是我们进行商务宴请时应该遵守的共同法则,同时也是衡量我们在宴请场合礼仪是否正确、得体的标准。◆遵时守信鲁迅先生说:“无端地浪费人家的时间无异于谋财害命。”这句话说明遵守时间是对别人尊重的重要体现,甚至相当于珍惜别人的生命。时间就是金钱,时间就是生命,商场上最看重的莫过于守信了,而遵守时间也是守信的表现,所以约人吃饭或受人邀请一定要守时。特别是我国正朝着国际舞台大步迈进,此时更要养成守时的好习惯,因为文明愈进步的国家的国民愈珍惜生命,也愈强调守时的重要性。

◆认清主客

商务宴请中,主方属于保护者,而客方扮演的则是被保护者的角色。例如,进入饭店时,主人往往走在来宾的左后方,强调“以右为尊”;上楼梯时应让领导、来宾走在前方,以防止对方不慎跌落,下楼梯时则让领导、来宾走在后方,以便随时给予保护;作为一个引导者,则应走在来宾的前方以为其引领方向,且在转弯处、楼梯间及进出电梯时都应放慢脚步,等待客人;进电梯时先让领导、来宾进入,出电梯时则相反,以免电梯门不慎夹到来宾……以上这些虽是看似不重要的小事,实则不然,这些细节往往能表现出我们体贴客人的心意。它不仅可以反映出我们个人的修养,也更能让客人因此感受到我们的真诚与可靠。

《礼记》早就明确提出了“礼从宜,使从俗”的要求,意思是,依礼行事要适宜,出使的人要尊重当地的风俗。在商务宴请中,处于客位的当事人应该遵从当地的或主人的规范,就是客随主便。在举行宴会时,客人可等主人开始进餐时再开始吃饭。“客随主便”的要求,使双方在发生交往时遵从何种礼仪规范有了一个共同认可的标准,从而可以减少盲目性和无序性。处于客位的当事人需要暂时放弃自己熟悉的固有的礼仪规范,转而学习、熟悉和遵循比较陌生的新的礼仪规范。因而,“客随主便”的要求,更多的是对于客方的限制。当然,这种遵守是在对方尊重自己的民族、气节和人格的基础上的遵从,反之,则不适用。

◆尊敬他人在商务宴请中,是否尊重他人是一个人文化素养的体现,精神境界的写照,也是一个人有无社会经验的表现。现在很多地区都在开展“拒绝二手烟”的运动,因此在会餐时,记住先询问是否可以吸烟,以免危害他人健康。会餐中如欲喝酒也该讲究礼貌,千万不要不分场合和对象进行劝酒(也就是说劝酒一定要有计划、有礼节、有针对性)。酒喝多了会伤身,如果酒后开车更是危险,既损人又不利己,所以商业行为中注重对方的生命权亦是很重要的一环。在餐桌上,如物品不慎掉落需要捡拾时,应先通知身旁的人,然后再俯身去捡,并说声“对不起,我捡支笔”,切不可直接弯身取物,以免吓着身旁的人。另外,桌子以下部分是女性最隐秘的空间,不能因此给女性留下“失礼”的印象。记得不要从背后喊人,如此使人受惊吓的行为也是很不恰当的。用餐时不可用筷子等尖锐的东西指向他人,这样会使别人产生恐惧感。

每个人都希望拥有自己的空间和不为人知的秘密,所以,在宴请场合不要随意谈论他人的隐私,或以爱打听的姿态自居。有-些过于私人的问题还容易造成尴尬的场面,应尽量避免公开谈论,诸如婚姻状况、年龄、体重、三围以及薪水、衣着品牌、使用的化妆品品牌等问题。与人交谈时,如果对方不愿主动提及某事,必有其原因或有难言之隐,此刻最不应该有的态度就是“打破沙锅问到底”。如果你知晓了别人的困难,又没有能力替人分忧解难,记住千万不要在背后幸灾乐祸,因为这是很不道德的行为。如果你知道了别人的隐私,也不要到处去传播,那样就会落得一个传播小道消息、出卖朋友的恶名,你就永远别想交到真正的朋友,在公司里也难以立足和有很大的成就。

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