舌尖上的经济学pdf

图书网 2017年9月6日13:02:12
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摘要

探索我们的饮食来源,以及其为什么如此至关重要
美国进口的食品总量是十年前的2倍,其中海鲜和蔬菜的18%皆来自进口。这种对进口食品依赖性的增加对于全世界的食品生产者来说意味着什么呢?
本书作者凯尔西.蒂默曼走访全世界去寻找答案,他遍访了世界各地的农民和渔民。他与他们一同劳作:在尼加拉瓜潜水捕捞龙虾、在哥斯达黎加季风季节收割香蕉、在科特迪瓦劈砍可可豆荚、在哥伦比亚险峻的山坡上采摘咖啡豆,还在印第安纳州搬运番茄。《舌尖上的经济学》一书探索了全球食品经济以及与其相关的一系列问题全球化、工人与人权、全球食品危机、公平贸易以及移民现象。
在你喝下一口咖啡或是咬下一口巧克力之前,请探索一下你的每一次微小的选择是如何塑造远在千里之外的一名工人的生活的。

舌尖上的经济学 作者:[美] 凯尔西·蒂默曼

舌尖上的经济学 出版社:机械工业出版社

舌尖上的经济学 内容简介

本书是一本轻松有趣的游记形式的经济学读物。作者跟踪几种食物从农民种植到收获,经过层层关卡送达千家万户的餐桌,其间涉及各国的经济政策、税收政策及各方面影响,并反过来如何影响农民对农作物品种的选择。一半是作者的详细的调查资料,一半是生动的故事和感受。

舌尖上的经济学 目录

前言:我们的全球化联系

第一部分

咖啡:哥伦比亚出产

第1章星巴克奇遇ll

第2章高大的外国人采摘咖啡lI

第3章卓越杯大赛0

第4章世界的中心II

第二部分

巧克力:西非出产

第5章索罗II

第6章奴役与自由』

第7章平安吗II

第三部分

香蕉:哥斯达黎加出产

第8章香蕉工人的日常通勤0

第9章做一天香蕉工人lI iss

第10章除了香蕉,无处可去ll

第四部分

龙虾:尼加拉瓜出产

第11章生命、死亡、龙虾ll

第12章捕虾陷阱ll

第13章渔业的未来ll

第五部分

苹果汁:中国出产

第14章没有苹果II

第15章冯先生的“苹果帝国”』

第六部分

我的生活:美国出产

第17章食品即是信念ll

第18章农民不再lI

第19章设想的未来Il

第20章关于人和土地的决定II

附录A道德标签指南ll

附录B旅行在继续0

附录C全球本地人指南11

每章讨论的问题汇总ll

致谢ll

舌尖上的经济学 精彩文摘

第一部分 咖啡:哥伦比亚出产

第1章 星巴克奇遇

大多数早上我都会喝星巴克的哥伦比亚烘焙咖啡。磨完咖啡豆后我会将其放进法式滤压壶中煮,这是妻子安妮送我的圣诞节礼物。

我很容易分心,而且极度好奇。前一刻我还在啜饮一杯新煮的咖啡,下一刻我就会设法了解究竟我的咖啡来自哥伦比亚的什么地方。我直接登录星巴克的网站寻找答案。下面是星巴克对其哥伦比亚烘焙咖啡的宣传。

我们究竟会走多远去寻找更优质的哥伦比亚咖啡?

1800多米——真的。我们知道这听起来很夸张。但在高高的安第斯山脉,位于蓄势待发的火山口附近的崎岖山地是最上等的咖啡豆的最佳生长地。正因为只能穿过陡峭的山坡上泥泞交错的小路而没有捷径,在培育这些珍贵果实直至趋于完美之前我们是不会进行采摘的。

哥伦比亚咖啡这种神奇、浓厚多汁的味道在味蕾上迸发,充分证明了火山土壤的富饶。其甘洌还带点核桃的非凡味道使得这上等的咖啡形成了自己的品级。只需轻啜一口你便会认同我们每一步跋涉的价值。

在品尝了这样一家敬业的公司所提供的包含如此复杂工序的咖啡之后,我怎能感受不到其尘俗的坚韧与高雅呢?

在阅读了这番陈述之后我不仅想要品尝这款咖啡,还想亲自去看一看这片神奇而陡峭的土地和那些珍贵的果实。我想见一见种植咖啡豆的人。因此我给星巴克的媒体和客户服务部门打电话想知道他们是否能为我指明正确的方向。我留下好几个语音留言,还反复地给他们发电子邮件。终于有一个客户服务人员给我回复了邮件:

凯尔西,你好:

......

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