中国湘菜大典 内容简介
国以民为本,民以食为天。中国饮食是中华民族璀璨文化的重要组成部分,在世界享有盛誉。作为中国饮食文化的重要分支,湖湘饮食文化源远流长,独具一格,丰富多彩;随着经济社会又好又快的发展,湘某无论是经济方面还是文化方面,同样也在向又好又快发展,已成为支撑湖南经济社会发展的重要基础产业之一,在全国的影响越来越大。在这种形势下,对湖湘饮食文化进行发掘、研究和整理。
本书旨在系统介绍湖湘饮食文化。全书以湘菜为核心,上溯物产、原料,旁及湘茶、湘酒、食点及饮食民俗,内容包括湘菜源流、饮食民俗、掌故、原料、烹饪技术、面点制作技术、名店、名师、名菜、名点、地方菜、少数民族菜以及茶、酒等,共15卷,2218个条目。以条目性质分类。
中国湘菜大典 目录
源流
食俗
掌故
食材
烹调技艺
面点制作
老字号
名师
名菜
地方菜
少数民族菜
名点
小吃
物产
茶酒
中国湘菜大典 精彩文摘
湖南位居洞庭湖之南,故名。又湘江纵贯全省,故简称湘。全境东、南、西三面为山地和丘陵,中北部低缓,约成一个以洞庭湖为中心的马蹄形盆地,境内以丘陵面积最广,与山地合占全省面积80%以上,平原不到20%,湘、资、沅、澧四大水系纵横交错,构成致密的水网,奔流汇聚于洞庭,然后挹注长江。
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2019年4月1日 下午11:24 1F
666很不错
2019年10月22日 上午8:56 2F
中国的八大菜系,不仅有菜还有菜中的文化!
2020年11月16日 下午9:35 3F
找了好久啦,终于在图书网找到了
2021年2月24日 下午3:41 4F
非常难得的湘菜菜谱经典,终于可以拜读了
2021年3月3日 上午10:14 5F
湖南独特的的人文地域特色造就了多种多样的地方饮食特色,从湘菜大典中可以领略到湘菜独特的魅力!