从入门到精通 中国的野菜轻图典pdf

《从入门到精通中国的野菜轻图典》有如下特点：

一、常见野菜：精选生活中最常见、 营养价值的野菜。每种野菜统一使用中文学名，并配有拉丁文名和各地的别名，保证读者能准确查找认识每一种野菜。“常见”与“营养”是《从入门到精通中国的野菜轻图典》筛选的主要标准。

二、全彩图片：《从入门到精通中国的野菜轻图典》为每种野菜配备一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图，以图鉴的形式进行清晰展现。

三、食用方法：野菜营养丰富，但如果没有合适的料理手法，可能难以下咽。《从入门到精通中国的野菜轻图典》收录了关于野菜的现代吃法，煎、炒、烹、炸、炖、煮、拌……不仅要让荒郊的野菜登上大雅之堂，而且还要让你吃出新意，吃出健康。

四、药用功能：作为一本美味与保健兼备的野菜图鉴，《从入门到精通中国的野菜轻图典》详细考证各种野菜的药用疗效，为读者提供参考。

从入门到精通 中国的野菜轻图典 内容简介

今天，吃野菜已经不再是像古人一样为了“救荒”，而是为了追求“绿色”“营养”“食疗”，甚至是为了锻炼——爬爬山娱乐一下。很多野菜都含有丰富的维生素、矿物质等，甚至含量比栽种的蔬菜高很多倍。野菜大多生长于山林之中，没受到化肥农药的污染，是纯天然的绿色食品、高品质的无公害食物。它们不仅能丰富餐桌，也可防病治病。

常见野菜有鱼腥草、蕨菜、蒲公英、车前草、黄花菜等数十个品种。全国的野菜共有300余种，《从入门到精通中国的野菜轻图典》精选226种野菜，详细介绍每种野菜的别名、分布、形态特征、食用方法及药用功效等，方便读者查询，以便寻找、辨别、食用野菜。

从入门到精通 中国的野菜轻图典 目录

编者序：

野菜中的绿色生活

导读

野菜：蔬菜中的隐者

认识野菜的“叶”

认识野菜的“花”

认识野菜的“果”

野菜的4种吃法

出门前的准备

第一章

草本植物

蕨科

1.蕨菜

球子蕨科

2.荚果蕨

铁角蕨科

3.鸟巢蕨

三白草科

4.鱼腥草

里白科

5.芒萁

蓼科

6.苦荞麦

7.扁蓄蓼

8.红蓼

9.水蓼

10.蚕茧草

11.酸模叶蓼

12.酸模

13.巴天酸模

14.虎杖

15.何首乌

藜科

16.地肤

17.杂配藜

18.灰绿藜

19.小藜

20.藜

21.红心藜

22.盐地碱蓬

23.猪毛菜

苋科

24.反枝苋

25.刺苋

26.凹头苋

27.皱果苋

28.青葙

29.牛膝

30.空心莲子草

商陆科

31.商陆

32.美洲商陆

马齿苋科

33.马齿苋

石竹科

34.牛繁缕

睡莲科

35.莲

36.鸡头米

毛茛科

37.芍药花

38.金莲花

十字花科

39.芝麻菜

40.二月蓝

41.独行菜

42.荠菜

43.豆瓣菜

44.沼生蔊菜

45.球果蔊菜

46.无瓣蔊菜

47.绿豆草

48.播娘蒿

49.板蓝根

50.遏蓝菜

景天科

51.景天三七

52.山葵

蔷薇科

53.龙牙草

54.蛇莓

55.委陵菜

56.朝天委陵菜

57.鹅绒委陵菜

豆科

58.野大豆

59.紫花苜蓿

60.南苜蓿

61.救荒野豌豆

62.歪头菜

63.二色棘豆

秋海棠科

64.中华秋海棠

酢浆草科

65.酢浆草

66.红花酢浆草

大戟科

67.铁苋菜

锦葵科

68.冬葵

69.蜀葵

70.黄秋葵

报春花科

71.珍珠菜

堇菜科

72.紫花地丁

伞形花科

73.刺芹

74.水芹

75.山芹菜

76.野胡萝卜

77.荇菜

旋花科

78.打碗花

紫草科

79.附地菜

唇形科

80.罗勒

81.毛罗勒

82.活血丹

83.益母草

84.夏枯草

85.甘露子

86.地笋

87.紫苏

88.薄荷

89.香薷

90.藿香

茄科

91.少花龙葵

92.酸浆

玄参科

93.水苦荬

94.地黄

车前科

95.大车前

96.平车前

败酱科

97.黄花龙芽

桔梗科

98.桔梗

99.党参

100.羊乳

101.展枝沙参

菊科

102.马兰头

103.鳢肠

104.菊花

105.鼠曲草

106.芦蒿

107.柳叶蒿

108.牛蒡

109.野艾蒿

110.野茼蒿

111.刺儿菜

112.大刺儿菜

113.泥胡菜

114.桃叶鸦葱

115.黄鹌菜

116.蒲公英

117.苣荬菜

118.苦苣菜

119.山莴苣

120.紫花山莴苣

121.抱茎苦荬菜

122.野苦荬菜

123.茵陈蒿

124.菊芋

125.款冬花

126.碱菀

127.紫菀

泽泻科

128.野慈姑

鸭跖草科

129.鸭跖草

雨久花科

130.鸭舌草

131.凤眼莲

莎草科

132.荸荠

百合科

133.黄花菜

134.黄精

135.玉竹

136.麦冬

137.薤白

138.野韭菜

139.山韭

140.蒙古韭

141.山丹百合

142.有斑百合

143.天韭

禾本科

144.野燕麦

145.竹笋

146.芦苇

147.白茅

148.薏苡

薯蓣科

149.薯蓣

第二章

藤本植物

豆科

150.葛

151.紫藤

葫芦科

152.绞股蓝

葡萄科

153.山葡萄

猕猴桃科

154.软枣猕猴桃

155.狗枣猕猴桃

156.中华猕猴桃

西番莲科

157.鸡蛋果

萝科

158.萝

落葵科

159.落葵

第三章

灌木植物

毛茛科

160.牡丹

虎耳草科

161.东北茶子

162.刺果茶子

163.扯根菜

蔷薇科

164.酸枣

165.月季花

166.山楂

167.山楂叶悬钩子

168.贴梗海棠

169.玫瑰花

170.毛樱桃

171.欧李

172.火棘

锦葵科

173.朱槿

174.吊灯花

仙人掌科

175.仙人掌

五加科

176.刺五加

茄科

177.枸杞

忍冬科

178.金银花

179.金银木

芸香科

180.花椒叶

胡颓子科

181.沙棘

……

第四章 木本植物

第五章 菌类植物

从入门到精通 中国的野菜轻图典 精彩文摘

巴天酸模

洋铁叶 洋铁酸模 牛舌头

蓼科 酸模属

多年生草本，高1～1.5米。茎直立，粗壮，不分枝或分枝，有沟槽。

基生叶有粗柄；叶片矩圆状披针形，顶端急尖或圆钝，基部圆形或近心形，全缘或边缘波状；上部叶小而狭，近无柄；托叶鞘筒状，膜质。

花序为大型圆锥花序，顶生或腋生；花两性；在果时内轮花被片增大，宽心形，有网纹，全缘，一部或全部有瘤状突起。

瘦果卯形，有3锐棱，褐色，光亮。根含鞣质可提制栲胶。巴天酸模在东北、华北西北有种植。

流行指数：

分布

华东、中南及四川等地。生于村边、路旁、潮湿地和水沟边。

采食时间

春季采食嫩叶，夏秋采收种子及全草。

食用部位

嫩叶及种子可食，根或全草入药。

营养成分

粗蛋白、粗脂肪、总磷、总糖、还原糖的含量都比较高，尤其是维生素C的含量很高。

特殊用途

【饲用】

有较高的饲用价值。

【净化】

净化污水能力较强。

食用方法

采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用；种子成熟时打下，舂去外壳，将来用沸水烫过三五次，然后做成粥或饭。

杀虫止痒 治疗肝炎

性寒，味苦，具有清热解毒、杀虫止痒、通便的功效。可用于皮肤病、疥癣、各种出血、肝炎及炎症。冶乳腺炎：五钱，水煎服，或捣烂敷患处；或与雷公根各适量，加酒糟少许，共捣烂，敷患处。