24节气饮食法pdf

读完本书，您的养生观念至少会先进20年！

北京中医医院消化内科专家、《保健时报》《健康世界》特约饮食营养专家

唐博祥大夫教您越吃越健康的智慧

最早的时候，我们总在询问“吃什么”

后来，我们又在孜孜以求“怎么吃”

现在不同了，一场新饮食革命即将展开——

“何时吃”将成为影响中国人身心幸福的重大问题！

对身体以前、现在、将来的毛病越来越担心怎么办？集30年丰富临床经验，唐博祥大夫为您献上：

唐式祛病饮食方案

◎高血压、高血糖、高血脂——香菇银杏汤、橄榄西洋参枸杞茶，绝不让肝肾受药物伤害。

◎心脏病——有了参麦饮，心悸、心慌不见了。

◎慢性疲劳综合征——常喝薄荷粥、黄花鱼汤，今天的疲劳，今天消。

◎脂肪肝——三四十岁的人一半以上都有脂肪肝，秋日紫菜南瓜汤，专保您的肝脏问题。

◎风湿病——吃五加皮炖黄鱼、洋葱凤爪粥，助您有效排出体内风湿。

◎老慢支——要想安然过秋冬，请多吃猪手陈皮杏仁煲、柚子肉炖鸡。

……

唐式抗衰老饮食方案

◎老年斑——常吃银耳羹，到老都不会长老年斑，即使有了老年斑，也会变淡消失。

◎老花眼——用杞子萸肉粥补肝，眼睛像孩子一样黑亮有神就这么简单。

◎记忆力减退——记忆力不好的人，请一定要用海带冬瓜汤来补脾。

◎骨质疏松——夏天多用绿豆炖排骨汤，骨质疏松就不会盯上您。

◎头发发白、脱发——誓将白发变黑发——核桃山药莲子心糯米粥，脱发严重，多吃桃仁丝瓜

◎更年期、内分泌失调——男过40，要喝当归补血汤；女过35，要喝银杏莲子糯米粥。

◎美容——春喝旱莲草红枣茶，秋吃鸡爪阿胶汤，气色红润显年轻。

◎减肥——冬瓜银耳羹瘦身法，世上最不累人、最见成效的减肥法。

……

唐式防癌、抗癌饮食方案

◎常喝蘑菇汤，让您一生与癌无缘

◎有着抗癌第一物之称的“田七木耳汤”

◎秋喝海参汤，快快提高您体内的抗癌免疫力。

◎既祛火、美颜又能抗癌的桂花杏仁葛粉羹

……

24节气饮食法 内容简介

人的身体就像庄稼地一样，食物就如同养料。跟着二十四节气来饮食，您的身体必然就会春生、夏长、秋收、冬藏，与天合一。针对现代人一年四季常遇到的健康问题，如慢性疲劳综合征、抑郁以及“三高”等多种常见病症，书中详细介绍了近100个全家老小都能用的节气饮食方案，美味、养生、祛病、防癌。读完《24节气饮食法》，您不仅可以把吃出来的病吃回去，越吃越强壮，越吃越年轻，还能在唇齿间感受到久违的四季生活、万千气象。

24节气饮食法 目录

前 言 要学会灌溉自己的身体

第1章 跟着节气去饮食，身体越来越强壮

三十年前胃养人，三十年后人养胃

人要活得长，七分靠胃养

最好的保健品是家常便饭

为什么您的身体可以一年比一年好

健康的规矩叫24节气

跟着节气去饮食，人可以年轻10岁以上

饮食有节，不时不食

唐氏饮食处方功用：好吃、祛病、防衰老、抗癌

唐氏饮食处方使用说明

第2章 祝您的身体年年春暖花开——唐氏春季饮食处方

立春晴，雨水匀——唐氏孟春饮食处方

孟春时您身体容易出现什么毛病

从容应对早春大小疾病的家常美味汤——韭菜豆腐瘦肉汤

补血趁早春，一年肠胃好——猪血（鸭血）菠菜汤

初春补肝肾，气色红润显年轻——老鸭芡实松子栗子阿胶粉煲

名粥一入肚，浑身劲真足——虾仁韭菜籽紫菜粥

三月，踏青嗅花不咳嗽——鱼腥草白萝卜粥

孟春，把内寒彻底逐出体外——甲鱼羊肾百合韭菜益智仁煲

春雷一滚，清肝降火——唐氏仲春饮食处方

仲春时您身体容易出现什么毛病

春季吃什么可以让您容颜常驻——旱莲草加红枣

当归补血汤，男人喝了气昂昂

春补枸杞，拥有像孩子一样黑亮有神的眼睛——杞子萸肉粥

祛火，抗癌，美颜——桂花杏仁葛粉羹

仲春喝碗安心汤，胸闷气短化乌有——黑木耳桃仁小麦汤

喷香九香虫，仲春吃了腹不痛——九香虫香椿西红柿蛋汤

情绪失常，都是季春惹的祸——唐氏季春饮食处方

季春时您身体容易出现什么毛病

春天易抑郁，一粥可解烦——银耳百合糯米荆花蜜粥

谷雨阴沉沉，别让火伤身——枸杞玫瑰花海蜇皮粳米粥

要想春天心情好，海参蚕豆羹跑不了

可以当饭吃的“青春不老药”——豆芽海带炖鲫鱼

春末（季春）多排毒，全年一身轻——丹参桃仁蜂蜜饮

季春是大病初愈的大补时机——海马枸杞鸽子蛋汤

第3章 汤粥甫入肚，酷暑黯然消——唐氏夏季饮食处方

一朝春夏改，赶紧护好心——唐氏孟夏饮食处方

孟夏时您身体容易出现什么毛病

常吃蘑菇，一生与癌无缘——夏日里的三种美味菌汤

微雨过，小荷翻——夏季调治糖尿病的两道“补肾粥”

有“三高”的朋友可以安然度夏

抗癌田七木耳汤，纵使千金也不换

五月脾胃毛病多，就喝扁豆胡萝卜粥

夏日有了鲫鱼杞叶汤，通气活血迎清凉

仲夏苦夜短，开轩纳微凉——唐氏仲夏饮食处方

仲夏时您身体容易出现什么毛病

薄荷花开，疲劳立消——薄荷粥

谁不想喝妈妈熬的酸梅绿豆汤

夏季送给父母喝的汤——白菜牛百叶汤

夏日炎炎，给体弱的家人做一碗补身汤——茼蒿春汤

五月端午前，要喝绿叶清痱汤——豇豆绿豆荷叶汤

比霍香正气水效果还好的莲藕煨米粥

夏天，别让骨质疏松盯上您——排骨绿豆松子仁汤

夏日的冬瓜银耳羹瘦身法

艳夏，终结湿疹的烦恼——菱角烧草菇番茄

一碗苦麦冬山楂汤，防暑抗癌度苦夏

小暑大暑养好脾，且待秋风送爽来——唐氏季夏饮食处方

季夏时您身体容易出现什么毛病

西瓜粥，解暑又解馋

父母夏天睡眠不好咋办——荷莲八宝鸭汤

三伏喝碗丝瓜汤，头顶烈日身无恙——番茄丝瓜汤

青蛙呱呱叫，孩子要长苗——鸡丁马蹄荷叶西瓜盅

记忆力不好要补脾——海带冬瓜汤

今年夏天不上火——铁皮石斛苦丁莲花洋参瓜茶

第4章 一场秋雨一场凉，有情汤羹润心肠——唐氏秋季饮食处方

天凉好个秋，清心无所愁——唐氏孟秋饮食处方

孟秋时您身体容易出现什么毛病

孟秋喝老鸭汤，既保肺，还让您的血管年轻

莲子心苦，因为秋燥伤人——冰糖莲子羹与四宝粥

初秋孩子爱咳嗽，多喝番茄芥菜汤

把“秋老虎”变成“纸老虎”——生津止渴水果餐

秋日紫菜南瓜汤，专保脂肪肝朋友

一日吃仨枣，白发不输红颜——核桃红枣匀酒酿

送给老慢支朋友品的猪手陈皮杏仁煲

白露秋风起，秋膘慢慢贴——唐氏仲秋饮食处方

仲秋时您身体容易出现什么毛病

您会贴秋膘吗

防癌从提高免疫力开始——秋服海参胜人参

甲亢病人要多吃猪肉

脾胃虚寒，要用黄酒红枣枸杞牛肉汤来养

孩子补钙特简单——鳝鱼荸荠栗子汤

秋日防低血糖、低血压的两道“养胃羹”

秋风吹来该润肺，润肺就喝苏游凤髓汤

献给老师的金秋护嗓礼物——马蹄木耳银耳汤

树叶落，寒风来，一泓汤水暖深秋——唐氏季秋饮食处方

季秋时您身体容易出现什么毛病

深秋寒意渐浓，腰腿疼痛咋办——羊肾大蒜韭菜花汤

心悸、心慌，该饮桂圆红枣猪心米汤

鲜茼蒿，消除秋郁没商量

什么方法能让您的孩子多吃饭——豆茸酿鸭梨

秋乏胃虚，喝黄花鱼汤去

人老了，可以不长老年斑 ——银耳是“穷人的燕窝”

有糖尿病的朋友，秋天要喝橄榄西洋参枸杞茶

补肾真该在秋天——山药扁豆桃仁粥

开春忙种麦，深秋忙降火——无敌祛火魔芋鲫鱼煲

第5章 寒冬无情食有情——唐氏冬季饮食处方

小雪地封严，养足精气先——唐氏孟冬饮食处方

孟冬时您身体容易出现什么毛病

父母便秘，冬日多喝肉苁蓉锁阳鸡肉汤

誓将白发变黑发——核桃山药莲子心糯米粥

秋冬交际时，皮肤最易老——鸡爪阿胶汤

北风劲吹，强筋补髓——凤爪羊肉栗子汤

体弱多病，天门冬糯米粥来帮您

风湿病的冬季最佳食疗法——五加皮炖黄鱼

冬天骨刺增生疼痛，试试海带荸荠粥

秋冬季节的新妈妈要补气——北芪猪腰栗子汤

身体多积“肥”，瑞雪兆丰年——唐氏仲冬饮食处方

仲冬时您身体容易出现什么毛病

喷香羊肉壮体质——白菜丝瓜羊肉汤

山药羊肚汤，调治胃病特别好

冬季里的天然润肤膏——糖酒猪皮汤

脱发严重，多吃桃仁丝瓜

“吃过冬至饭，一天长一线”——陈皮苹果乌鸡汤

让孩子越吃越聪明——黄豆加羊肝

肝不好的人冬天吃什么好——枸杞麦冬蛋丁煲

糖尿病人的救星——甲鱼补肾汤

快调慢性腹泻，多喝栗子瘦肉汤

冬天不上火，补肾又养肺——冬瓜牛腩杏仁煲

寒冷即将过去，坚固肾气要紧——唐氏季冬饮食处方

季冬时您身体容易出现什么毛病

数九寒冬，有风湿病的朋友请喝洋葱凤爪粥

冬天，给您的孩子多喝羊肉益智汤吧

大寒前后，请别忘暖手——让手脚不再冰凉的水鸭鱼肚汤

更年期应该是更幸福的时期——白鳝鱼山药汤

“逢九一只鸡，来岁好身体”——调治哮喘，冬天多吃柚子肉炖鸡

冬天，一家人喝什么粥补——黑豆红枣小米粥

老胃寒，又遇冬天怎么办——参须猪肚汤

年轻人，冬天要喝桂圆黄芪牛肉汤

冬春交接之际，别给心脏招病——参麦饮

“三九补一冬，来年无病痛”——生姜豆腐羊肉汤

第6章 又香又补，有食万事足——唐氏四季饮食通用处方

把吃出来的病吃回去——唐氏慢性病四季饮食处方

常吃香脆核桃仁，调治“三高”真简单

降血压好办，喝香菇银杏汤

调治泌尿系统疾病，芹菜小汤真见效

降糖时千万要注意保护肝肾——豌豆羊肝粥，既降糖又护肝

既便秘又腹泻，喝无花果炖猪蹄汤就好

越吃越健康的智慧——唐氏常见身心问题饮食处方

吃清汤燕窝，像鸟儿一样歌唱

水土不服有方调，补肾填精猪尾汤

仙茅炖鸡子——身体乏力的暖身汤

猪手暖脾胃，养血用当归——坐月子的营养汤

内分泌失调，请常喝银杏莲子糯米粥

后 记 感恩健康

附 录 未来12年节气养生时间速查表

24节气饮食法 精彩文摘

常吃蘑菇，一生与癌无缘——夏日里的三种美味菌汤

记得小的时候，每当夏天我胃口不好的时候，母亲就会给我煮各种各样的蘑菇汤喝。那时的印象当中，蘑菇汤真的很好喝，味道鲜甜而不腻，喝完以后，食欲大增，能比不喝的时候多吃好些饭呢！

所以，我从小就比一般的小孩子长得结实，而且很少拉肚子、闹胃肠炎。现在回想起那蘑菇汤，还真可以称为“夏天圣药”。

长大以后，对各种食材略有研究，才知道原来食用菌不但是一种非常有营养的食物，而且具有很好的保健作用。

中医讲，蘑菇具有益气强身、健脾开胃的功效。现代研究也证实，蘑菇有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、抗癌、通便排毒、降血脂血糖等多种作用。再加上蘑菇本身易消化，它的这些营养就很容易被人体吸收。

因此，这蘑菇汤特别适合在胃口差的夏天食用。它既可以给人们在夏天补充身体所需营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收能力。怪不得小时候母亲常常给我做蘑菇汤呢！ 蘑菇汤老少皆宜，当然对蘑菇过敏的人就除外了。尤其是对体弱的老人、小孩，以及工作劳累的上班一族，如果您经常吃食用菌，还能改善自己的体质，防治各种大小疾病，甚至抗癌。 因为夏天天气炎热，大家都喜欢清淡的汤汤水水，所以我就介绍以下三个汤，既简单，又合一家的口味。

1.蘑菇鲜贝汤

夏天比较新鲜而常见的食用菌是口蘑，它的口感细腻又爽滑，味道鲜美，加上形状规整好看，价格在众多菌类中也不算贵，所以在夏天非常流行，颇受大众欢迎。而且，用口蘑做汤，一般都不用放味精，对身体更有好处呢！

若是用口蘑来配点鲜贝等水产，那味道更是鲜甜之极！像我给大家介绍的这个蘑菇鲜贝汤，就具有极强的开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的作用。

口蘑有宣肺解表，益气安神之效，再加上扇贝肉有消痰化浊，滋阴补肾之功，所以您喝了这个汤，就会自然生出一种清爽宜人的感觉，对消除一些夏季常见的心烦问题无疑是大有裨益的。

而且，扇贝还能降低血脂。它具有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，能让人体的胆固醇含量快速下降，功效甚至比药物更强！

2.草菇豆腐羹

夏天还有一种常见的蘑菇，那就是像乒乓球一样的圆头草菇。

草菇营养丰富，味道鲜美。它含有18种氨基酸，以及磷、钾、钙等多种矿质元素，具有各种特殊的防病治病之效。

草菇里含有一种特殊的蛋白质，有消灭人体癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助调治作用，能加强肝肾的活力。

此外，草菇还能减慢人体对碳水化合物（主要包括糖分）的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。

而且，它还具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易变质，人吃了容易拉肚子，那么就适当喝点草菇汤，这样能让毒素随着小便排出，或多或少能帮助您防止食物中毒。

这个汤口感香软，容易消化，具有滋补养胃、防癌抗痛的作用，尤其适合胃肠功能差的人士，体弱的老人，以及在生病时胃口不好的小孩喝。

喝一碗，真能让您精神百倍！

3.竹荪老鸭汤

还有一个竹荪老鸭汤，特别适合在炎热的夏天饮用，具有很好的消暑利湿、补气养阴、润肺清热的功效。

竹荪配鸭肉煮汤，是一个绝佳而经典的配搭。因为竹荪及老鸭都是属于性味偏凉一点的食物，所以夏天吃了也不容易上火。

喝老鸭汤时，您最好选瘦一点、体重不足1公斤的鸭子来做汤。因其脂肪含量较少，煮出来的汤才不那么油腻，容易入口。

而干竹荪，则要在烹制前用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。剩下用不完的竹荪，还要注意一定不能放在日光直射和高温潮湿的地方，而且开封后请尽快食用，以免受潮而变质。

【当令美食一点通】

蘑菇鲜贝汤

原料：鲜口蘑250克，新鲜扇贝6个，葱花、姜末各10克，植物油、料酒、精盐、熟鸡油适量。

方法：1.先将新鲜扇贝冲刷干净，用快刀伸进壳内，割断连接物，揭开贝壳，剥出嫩白的鲜贝肉备用；再把口蘑洗净，切成厚片。

2.开火，在锅里放油烧热，下葱花、姜末、料酒炝锅，再放入1升左右的清水、料酒，待水开后，放入精盐、蘑菇，用小火炖约10分钟。

3.加入鲜贝肉，煮约5分钟，以防肉质变老。烧开后撇浮沫。

4.在起锅前，淋入熟鸡油，盛入汤碗。

用法：配合晚餐温热适量服用，连续3天为1疗程。

功效：开胃消食，滋阴补肾，和胃调中。

注意：需挑选新鲜食材，散发出异味者勿食，全家适用。

草菇豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，鲜草菇100克，面筋15克，熟笋干50克，任何一种绿叶菜（如生菜、白菜、油菜等）50克，精盐、味精、高汤或者是鸡汤水淀粉适量，姜末10克，香油少许，植物油适量。

方法：1.先将笋干泡软数小时，然后洗净并切成小丁。

2.把嫩豆腐和面筋切成小丁，鲜草菇择洗净，也切成小丁，绿菜叶洗净切碎待用。

3.开火，在锅里放油，烧至八成熟，下姜末炝锅，加入豆腐丁、草菇丁、面筋丁、笋丁，炒一会后再倒入高汤（鸡汤）。

4.待烧开后，再加精盐、味精，放入绿叶菜，烧至主料入味，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，出锅即成。

用法：配餐适量温热服用。

功效：滋补养胃，防癌抗痛。

竹荪老鸭汤

原料：竹荪150克，现杀老鸭1只（750克）。

方法：1.把买回来的鸭子和竹荪泡好洗好以后，分别把它们切成块。

2.用高压锅将鸭子煮至八成熟，再放入竹荪，放精盐炖熟即可。竹荪加热时间不宜太长，否则就会散掉不好吃了。

用法：每周3次，早晚饭前温热服用。

功效：消暑利湿，补气养阴，润肺清热。

注意：四肢冰凉、慢性腹泻者慎服。

夏天，别让骨质疏松盯上您——排骨绿豆松子仁汤

排骨汤对于每个家庭来说都是再熟悉不过的一道菜了。排骨汤，要如何做才符合身体的需求呢？

在我的临床经验中，春夏之时，您最好把排骨和绿豆一起煲，有补心益肾、健脾除湿、养胃清热的功效，还能预防骨质疏松。

另外，这个汤里还要加入有诸多养生之效的松子仁，不仅能在味觉上提高了一个档次，还对改善食欲不振、遗精、盗汗、多梦、体虚乏力等身体不适起到较好的效果。

您可能会觉得奇怪，按理说，夏天人的胃口比较差，怎么会想吃排骨、松子仁那么油腻的东西呢？

其实，这就是专门针对没有食欲的朋友调配的一道滋补粥。它有独特的开胃之效，能为人体补充能量，好让您轻松迎接接下来的三伏天。

绿豆是一种特别神奇的食物，除了清热解毒以外，还有“解油腻”的作用。

而排骨能补充能量。绿豆排骨汤中包含整个猪骨的精华，喝后能大补心气，有补阳益髓、壮体抗老之功效。小孩和老人，尤其要多喝。

《黄帝内经》里也说了，豚（猪）是属水的，骨也是属水的，所以吃排骨，反而不容易上火。而且，“水曰润下”，就是说水是由上向下滋养全身的，因此这个汤对有“上火”的朋友来说特别棒。

松子仁是油脂丰富的食物，具有安神、润肠作用。有人称松子为“养生果”，《本草经疏》写道：“松子味甘补血，血气充足，则五脏自润，发黑不饥。仙人服食，多饵此物。故能延年，轻身不老。”

所以说，中老年人尤其要多吃松子，能延缓衰老，让皮肤恢复弹性，不再有口渴、便秘、头昏目眩、心悸等不适，常吃对病后体虚的人来说特别好。

此汤气味清香，浓郁鲜美，喝来一点都不油腻。我建议平时喜欢吃肉，但夏天胃口又不是那么好的朋友，都不妨试试这个粥！

喝这个排骨绿豆松子仁汤后，您会感觉到一股清凉之意贯穿全身，那些心烦意躁、头晕、心慌、气短、口渴多饮等不适就会很快地消失了。

但是，相对于春夏来说，秋冬之时，煲排骨汤咱们就得有些变化了。您可以适当加一些有养阴润燥功效的食材，如百合、枸杞之类，或可温肾助阳的药，如山药、栗子、芡实之品。

如此，才是真正的符合“春夏养阳，秋冬养阴”这一古训，跟随节气有规律地科学饮食及生活，如此才能真正收获到养生的真谛！

【 当令美食一点通】

原料：小段排骨500克，绿豆200克，松子仁20克，精盐适量。

方法：1.先将排骨切成小段，用滚烫开水抄一下，捞出备用。

2.绿豆用净水洗一下，放在锅内，加入足量凉白开水，用武火煮沸15分钟后再放入排骨肉、松子，用文火熬至成粥，加入适量精盐即可。

用法：替代中午主食，温热服用，1周3次。

功效：解暑热，养阴精，除烦躁，益脾肾。

人老了，可以不长老人斑——银耳是“穷人的燕窝”

银耳，又称白木耳、雪耳，被人们誉为“菌中之冠”。

历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品，现代人则称它为“穷人的燕窝”。燕窝的价格昂贵，而颜色、口感和功效都与燕窝相似的银耳，则以其低廉的价格得到了普通老百姓的青睐。

有一次，我在四川的一个寺庙里参观，结识了一位上山拜佛的老人。她看上去岁数已经不小了，但是精神特别好，皮肤细腻而有光泽，完全没有老人斑，皱纹也非常少。在她拜完佛准备下山的时候，等候在一旁的我不禁和她攀谈起来。

在聊天的过程中，老人告诉我她已经85岁了。我简直不敢相信自己的耳朵，因为她腿脚灵便，最难以置信的是，她的皮肤看上去就像四十多岁的女人一样年轻。我忍不住打听老人有什么保养秘诀，她告诉我，她每天早上空腹吃些炖银耳，而且自二十几岁嫁人以后就开始吃，一直坚持到现在。老奶奶说，结婚之后，她看到婆婆和丈夫的奶奶天天吃炖银耳，于是也跟着一起吃。

吃了几十年银耳的老奶奶还告诉我，选银耳也是有诀窍的，主要是三个字：看、闻、尝。

看：干银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳。上品的银耳色泽鲜白且带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无黑点和杂质。

闻：品质新鲜的银耳，应无酸、臭等异味。将银耳的包装塑料袋打开一个小孔，闻闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多，这是经过漂白的银耳。存放时间较久的陈银耳也不好，它的色泽不仅发黄，而且还有异味。

尝：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如感到舌头有刺激或辣味，说明这种银耳是用硫磺熏制做成的劣质产品。

老奶奶还说，吃了几十年银耳，除了皮肤特别好之外，她一辈子很少生病，连感冒也没有几次，精神也一直都不错，加上自己经常锻炼身体，快90岁的人了，腰腿活动还特别好。

受老奶奶的启发，回家之后，我也收集了一些关于银耳的资料，发现银耳不但营养丰富，而且还具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、活血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。怪不得老太太都85岁高龄了精神还那么好呢！

渐渐地，我就开始喜欢用银耳来做不同的料理给家人吃，而且还把这些食谱推荐给我的患者。在超市买的干银耳，要先用开水泡3个小时左右，期间每1个小时换一次水，以便让加工过的银耳中的二氧化硫充分溶解在水里。泡发之后把那些未发开的地方特别是淡黄色的部分择掉，晚餐后放在炖盅里炖上，临睡前关火晾凉，第二天一早起来就可以吃了。

最初，我试着做了银耳粥，做法简单，而且口感很好。

银耳粥可以在任何时候吃，但是最好不要在晚上服用，因为冰糖毕竟是甜的，晚上吃甜食多了，又没有运动将糖分代谢掉，容易导致血糖升高。

银耳粥有益胃养阴、润燥通便的作用，适用于脾胃阴虚引起的脘腹隐隐灼痛、咽干口燥、大便秘结等症状。当然了，如果你想增加明目功效的话，可以再加15克枸杞子；想加强补气养胃作用的话，可以再加15克大枣一起炖。

秋天到了，天气比较干燥。我有一个患者犯了咽炎，整天干咳，嗓子特别干。于是我让他回家做枇杷银耳汤喝。

有时候说话说多了，嗓子有点哑，喝一喝这个枇杷银耳汤，也特别舒服。因为枇杷具有良好的润肺止咳、生津止渴的作用。

还有一种银耳香菇汤。这个汤口味香甜，补气润肺。而且大家也知道，菌类有助于抗癌，银耳可激活免疫力，所以它还适用于癌症患者的辅助治疗。普通人经常食用，不但有利于提高身体免疫力，也可预防细胞衰老和癌变。

银耳除了可以做成甜品、甜汤，还能做成咸口味的料理，例如银耳猪蹄汤。这个汤适合糖尿病患者食用，口干、口渴、咽痛、便秘、皮肤瘙痒等阴虚火旺型的人也可以食用。

银耳猪蹄汤滋阴润肠，养肺补血，特别适合口渴、咽干、皮肤瘙痒和便秘等症状的辅助食疗。

还有一个稍微复杂点的汤，杏仁桂圆炖银耳汤。 杏仁桂圆炖银耳汤清甜滋润，爽口不腻，具有滋阴润肺、补血止咳的作用，适于咳嗽、咳血、盗汗等阴虚症状稍微重一些的患者服用。 银耳还有很多其他不同的做法，在这里只列出几种供大家参考。 不过食用银耳时一定要注意：变质银耳不能吃，否则可能引起中毒。煮熟的银耳如果放置超过2天也不要再吃了。腹泻，受寒，咳嗽痰稠而黏多的朋友，最好也不要食用银耳，以免影响病情恢复。 当令美食一点通 银耳粥 原料：银耳5克，粳米60克，冰糖15克。 制法：1.将银耳用温水浸泡1小时，洗净去蒂，粳米淘净。 2.将银耳、粳米、冰糖同入锅中，加水适量，先用旺火烧开，改用文火熬煮成粥。 用法：两餐之中适量温热食用，早晚皆可1日1乣2次，7乣10天为1疗程。 功效：益胃养阴，润燥通便。 注意：变质的银耳千万不能食用，有腹泻、受寒、咳嗽、痰稠而黏多的症状者慎服。 银耳香菇汤 原料：银耳12克，香菇25克，花生仁20克，蜜枣10枚，植物油、精盐适量。 方法：1.将花生仁用开水浸泡后去皮，放入沙锅，加入蜜枣和水后煮半个小时；银耳泡发后洗净去蒂，香菇浸软去蒂。 2.沙锅内放适量植物油，将银耳和香菇同时加入沙锅内，小火煮1小时，用精盐调味即成。 用法：早晚配餐适量温热食用。 功效：滋阴润肺，补气抗癌。 银耳猪蹄汤 原料：银耳20克，猪蹄2个。 方法：1.先将银耳洗净去蒂，用水泡发20分钟。 2．再把猪蹄去毛洗净，连同泡发好的银耳上火煮烂即可。 用法：连汤和肉一起食用。 功效：此汤滋阴润肠、养肺补血，可以治疗口渴、咽干、皮肤瘙痒和便秘等。