大厨精选 家常炒菜一本全(最新版)pdf

图书网 2018年11月4日20:01:24
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大厨精选 家常炒菜一本全(最新版) 内容简介

《大厨精选:家常炒菜一本全(最新版)》收录1000道家常炒菜,均选用最常见的食材;精析菜品的营养功效,吃出健康好身体;附详细的食材保存方法;精选菜品:1000道大厨制作的精美南北风味菜品,更适合家庭采用。主料细分:按照超市的分类方式,将5大主料细分为100个品种。实景图片:重点菜品制作关键点实景再现,新手一样能做出佳肴。主料简介:详细介绍主料的营养功效、烹饪技巧、采购原则和适宜人群。

大厨精选 家常炒菜一本全(最新版) 目录

菌豆类

豆腐

碎炒豆腐

翡翠豆腐

田乐豆腐

咕咾豆腐

家常椒盐豆腐

平桥豆腐

东坡豆腐

碎米豆腐

富养豆腐

白扒豆腐

口袋豆腐

炒翡翠豆腐

番茄炒豆腐

蛋黄豆腐

虾仁豆腐

果味豆腐

桂花豆腐

猪心炒豆腐

铁板豆腐

三仙豆腐

宫爆豆腐丁

四宝豆腐

四色豆腐

甜辣豆腐

绍子豆腐

肉片炒豆腐

肉末鱼豆腐

麻辣豆腐

咸蛋黄烧豆腐

鸡蛋炒豆腐

香菇烧冻豆腐

鲜贝烧冻豆腐

干豆腐

尖椒干豆腐

豆干

韭黄干丝

红爆豆腐干

鸡粒雪莱炒豆干

扬州干丝

炒紊丝

糖醋豆腐干

毛豆炒豆干

小鱼炒豆干

葱烧豆干

豆皮

炒豆腐皮

京酱素卷肉丝

豆皮炒韭菜

黑木耳

黑白炒时蔬

肉末木耳炒豆腐

木耳炒肉

香菇

蒜蓉冬菇

炒金针蚝油三素

罗汉上素斋

什锦香菇丝

青菜腰果炒香菇

酱汁炒鲜香菇

家常烧双冬

扒三鲜

香菇栗子

栗子双菇

平菇

平菇炒肉

金针菇

金针培根卷

木须金针炒河粉

金菇爆肥牛

畜肉类

猪里脊肉

糖醋肉段

焦熘里脊

柠檬里脊片

什锦嫩蛋炒里脊

滑炒里脊

京味酱爆肉

滑熘雏肉

荠菜炒里脊丝

清炒肉片

里脊肉炒青椒

香辣肉丝

猪肉青笋炒木耳

葱爆肉

笋干烧肉

青豆炒肉丝

鱼香肉丝

青椒炒肉丝

鱼香碎滑肉

木须肉

芝麻肉丝

醋熘丸子

肉末炒粉丝

猕猴桃肉丝

甜椒炒肉丝

炸葱卷

椒盐藕夹

渍菜粉

烟笋炒肉丝

猪五花肉

家常回锅肉

金牌扣肉

冬菜肉丁

川香回锅肉

苦瓜烧肉

传统熘肉段

鲜果咕咾肉

红椒炒花腩

韭菜花豆豉炒

兰花香锅肉

软炸紫盖

金银成烧白

荔芋扣肉煲

猪排骨

排骨苘蒿梗

糖醋排骨

香辣小排骨

胡萝卜黄豆煲排骨

生炒小排骨

猪肘

回锅肘片

猪肚

油爆双脆

韭黄炒猪肚

酱爆肚仁

大蒜烧肚条

冷水猪肚

猪路蹄

红烧猪蹄

锅焖黑椒猪蹄

雪豆烧猪蹄

猪腰

熘炒腰花

翡翠腰花

火爆腰花

双椒爆炒腰花

火爆双脆

肝猪

洋葱炒猪肝

川味猪肝

青蒜猪肝

熘肝尖

猪肝菠菜

牛里脊肉

金针菇牛肉卷

辣子牛肉丁

干煸牛肉丝

番茄烧牛肉

干烧牛肉片

滑蛋牛肉

陈皮牛肉

青椒牛肉丝

鱼香牛肉丝

咖喱牛肉土豆

蚝油牛肉丝

葱香牛扒

豇豆炒牛肉

牛腩肉

川味牛肉

咖喱焖牛肉

扒牛肉条

牛舌

番茄牛舌

椒麻牛舌

鲍汁牛舌扣什菌

牛肚

熟炒牛肚丝

牛蹄筋

蹄筋菜心

羊里脊肉

焦熘羊肉

家常爆羊肉

香菇扒羊肉

油泼羊肉

酱爆里脊丁

仔姜羊肉丝

桂花羊肉

滑炒羊肉

精盐爆里脊

羊腩肉

黄焖羊肉

羊排

椒盐羊排

蒜仔焖羊排

红焖羊排

羊腰

葱油羊腰片

羊肝

熘炒羊肝

禽蛋类

鸡肉

炒辣子鸡块

东安子鸡

姜汁热窝鸡

三大菌烧鸡

麻油鸡

家味鸡里蹦

海椒鸡丁

醋熘仔鸡

蒜苗烧鸡条

鱼香碎滑鸡

咖喱鸡块

铁板蚝油栗子鸡

栗子炒仔鸡

芒果脆皮鸡

梅汁脆皮鸡

雪菜毛豆鸡丁

鸡丝炒蕨菜

麻辣土豆鸡

酸姜炒鸡片

鸡胸肉

银芽炒鸡丝

麻酱棒棒鸡

鸡粒榨菜鲜蚕豆

钱江熘鸡片

怪味鸡丝

鸡藕丁

金针菇炒鸡丝

滑炒鸡片

花生鸡丁

米花鸡丁

炒生鸡丝

莴笋鸡片

烩鸡丝豌豆

XO酱炒鸡丁

棒棒鸡丝

豆豉小葱爆鸡丁

花椒鸡丁

菊花鸡丝

鸡丝蕨菜

酱爆桃仁鸡丁

鸡肉香菇烩什锦

芙蓉鸡片

香糟鸡片

炒鸡茸银耳

椒麻鸡片

香滑鸡球

糖醋鸡丁

清炒鸡柳

鸡肉蚕豆酥

海参焖笋鸡

腰果爆鸡丁

双耳椒麻鸡

芜爆鸡片

酱爆鸡丁

左公鸡

鸡翅

甜酸棒棒鸡

鸡腿

家味宫保鸡球

冬笋辣鸡球

香辣麦芽鸡

辣子鸡丁

鱼香鸡粒茄子煲

熘鸡条

柠檬鸡球

鲜嫩珍珠鸡腿肉

芹黄炒鸡条

仔姜烧鸡条

黑豆芹菜炒鸡条

菠萝鸡丁

……

part 4 蔬菜类

大白菜

小白菜

卷心菜

油菜

菜心

空心菜

菠菜

芹菜

菜花

西蓝花

番茄

黄瓜

冬瓜

南瓜

苦瓜

丝瓜

茄子

辣椒

蒜薹

蒜苗

韭菜

豌豆苗

芥蓝

四季豆

豆角

豇豆

豌豆

绿豆芽

黄豆芽

白萝卜

胡萝卜

土豆

芦笋

莴笋

茭白

百合

芋头

山药

莲藕

part 5 水产类

黄花鱼

鲤鱼

草鱼

鲫鱼

黄鱼

鳜鱼

鳕鱼

鲳鱼

鳝鱼

鲈鱼

银鱼

带鱼

鱿鱼

泥鳅

螃蟹

海螺

扇贝

蛤蜊

蛏子

海带

海参

附录

大厨精选 家常炒菜一本全(最新版) 精彩文摘

『主料简介』大豆腐又称北豆腐,其洁白细嫩,清爽适口,营养丰富,是中国家庭的“当家菜”、“营养菜”。

『营养功效』豆腐所含植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏,并能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。丰富的大豆卵磷脂有益神经、血管、大脑的生长发育,同时可抑制胆固醇的摄入。

『烹饪技巧』豆腐适合用拌、炒、烩、炸、烧、煎、煮等方式烹调,也可做汤食用。

『采购原则』优质的豆腐颜色乳白,有豆香味,不酸,不脱皮,切口光滑、不煳、不碎。

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匿名

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