家常糕点pdf

图书网 2017年10月21日12:48:32
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家常糕点 作者:(韩)金善美

家常糕点 出版社:吉林科学技术出版社

家常糕点 内容简介

糕点可以作为小孩或大人的零食食用,也可做好后放入冰箱冷冻后待食,用前取出解冻后作为早餐食用。您可以在孩子生日时做彩虹糕点或年糕等作为生日礼物,也可以在特殊的日子里作为礼物赠送给邻居或朋友。

金善美编著的《家常糕点》包括了食谱、制作糕点的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法及极容易产生的错误操作,您只要按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式好看的糕点了。

家常糕点 目录

美味糕点做出来

第一课 本书中使用的计量法

第二课 向米粉内加水的比例和方法

第三课 米粉的制作方法

第四课 豆面的制作方法

第五课 风味材料的做法

第六课 有特殊口味和特别颜色材料的做法

第七课 点缀品的选择

第八课 国产谷物和进口谷物的对比

第九课 常用工具

第十课 蒸笼的使用方法

第十一课 制作糕点前应掌握的基本常识

Part 1 用蒸笼做的糕蔗

雪白蒸糕

彩虹糕

营养糯米糕

赤小豆蒸糕

杂豆年糕

大豆糯米糕

地瓜糯米糕

绿豆南瓜糕

咖啡糕

枣片糕

宫中厚糕

Part 2 用蒸笼和杵子制作的糕点

柚子年糕

黑米卷

南瓜卷

花年糕

甜豆年糕

糯米糕

草莓糯米糕

黑芝麻团糕

干酪团糕

彩虹年糕

三角卷年糕

切糕

栗子大枣团子

艾草年糕

Part 3 用煎锅和平底锅做的糕点

开城糕

南瓜糯米煎豆包

三色汤圆串

鲜草莓核桃煎饼

高梁米面汤圆

Part 4 在特殊日子里准备的糕点

彩色柚子条糕

手指豆馅蒸糕

春风糕

钱包糕

玉春糕

笊篱糕

三色豆馅蒸糕

鸡蛋糕点

蛤蜊豆馅蒸糕

花山饼

土豆糯米糕

艾草蒸糕

Part 5 在特殊日子里准备的糕点

鲜草莓蛋糕

地瓜蛋糕

樱桃蛋糕

奶油干酪绿茶蛋糕

苹果蛋糕

咖啡坚果蛋糕

南瓜蛋糕

芒果奶油蛋糕

核桃蛋糕

南瓜糯米蛋糕

黑芝麻蛋糕

迷你巧克力蛋糕

赤小豆糯米馅饼

大麦糕松饼

Part 6 款式漂亮且有益于身体健康的糕点

柿子卷

橘子蜜饯

芝麻白糖江米条

蜂蜜栗子赤小豆甜糕

三色梅雀果

蜂蜜油饼

五色茶食

栗卵糕

速成八宝饭

杏仁蜜饯

芒果点心

减肥糯米条

Part 7 与糕点一起搭配饮用的饮料

柚子茶

木瓜茶

大枣茶

柿饼汁

蜜糯汤

五味子花茶

梨汁

年糕赤小豆刨冰

家常糕点 精彩文摘

本书中使用的计量方法

本书中介绍的糕点在制作过程中是用量杯(200毫升标准)和量匙来计量的。如米粉等粉类材料和蜂蜜等液体材料都是用量杯和量匙来计量的。在计量米粉等粉类材料时不要晃动计量器具或按压米粉,而是要把米粉等材料轻轻地装在计量器具内,然后用筷子轻轻地把粉类表面弄平。

......

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