21天学会家常菜 内容简介
《21天学会家常菜(全新升级版)》的内容分为两大部分,首先我们用了很大的篇幅,使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容,如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等,可以使您在制作家常菜肴前,就对基本常识有了初步了解和认识。
图书的第二部分,我们选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食),如冷菜中的拌、炝、卤;热菜中的炒、熘、煎;汤羹中的煮、烩、汆;主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法,遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则,为您介绍多款适合家庭制作的菜肴,可使您快速掌握,烹调出色、香、味、形俱佳,且营养健康的家常菜肴。
21天学会家常菜 目录
作者简介
前言
21天学会家常菜之原料篇
蔬菜食用菌
禽蛋豆制品
畜肉
水产品
米面杂粮
21天学会家常菜之营养篇
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
营养素的黄金搭配
不同人群的饮食健康
科学健康的饮食观
一日三餐保健康
21天学会家常菜之常识篇
家庭常用锅具
家庭常用菜板
家庭常用厨刀
其他工具
焯水
挂糊
上浆
油温
过油
走红
家常菜汤汁
主食的成形手法
21天学会家常菜之技法篇
第1天 拌一盘清爽凉菜
第2天 美味腌菜软嫩香
第3天 爽滑炝菜出好味
第4天 别具一格鲜卤菜
第5天 风味熏菜最适口
第6天 浓香酱菜最解馋
第7天 炒出清脆的口感
第8天 酥香脆爽吃炸菜
第9天 软嫩清香滑熘菜
第10天 美味煎菜最家常
第11天 小火烧菜浓鲜香
第12天 鲜嫩蒸菜品原味
第13天 经典焖菜最可口
第14天 别样扒菜别样情
第15天 营养美味煮出来
第16天 家常烩出好美味
第17天 快速汆菜最便捷
第18天 软烂炖菜最下饭
第19天 别样粥饭宜养人
第20天 人气面条最筋道
第21天 特色小吃不可少
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