健康美味素菜pdf

图书网 2018年5月22日14:01:14
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摘要

《健康美味素菜》有最具创意的素食,带给你美妙好滋味!

健康美味素菜 内容简介

《健康美味素菜》现代人出现三高的人群越发庞大,如何把住饮食关,让人在享受美味的同时,又能远离疾病的困扰呢?《健康美味素菜》来帮您!快速补充能量的元气蔬果汁,简单易做的蛋饺和煎饼,下饭却不油腻、清爽却不单调的幸福小炒,充满创意的烧?煮?烤,让人满足的主食和汤品,最具创意的素食,带给你美妙好滋味!只要做好准备,10分钟就能为家人做出各种美味,浓汤、蔬菜、米粉……一应俱全,各具特色又独具匠心,让您吃的美味又健康!

健康美味素菜 目录

Opening基础篇

元气,从这一杯开始

做好素菜的基本功

──熬个好汤底

──做个可以千变万化的好酱料

做菜第一步:食谱的计量标准与换算

PART1

简单易做的拌·煎·炸

圆圆满满

豆香空心菜

末末

水瓜煎饼

红白吉祥

蛋饺

土豆煎饼

芝士夹心蛋卷

酥皮豆鱼

酱渍蔬菜

橙香素排

PART2

开胃下饭的幸福快炒

迷迭香土豆

醋熘皮蛋

泰缅奶油杏鲍菇

金卷彩椒

绝代双椒

好事成双

碧香玉笋

榨菜干丝

客家素小炒

番茄炒蛋

番茄豆腐

PART3

淡雅有味的清爽小炒

爱的结晶

木耳炒如意

五行能量水炒菜

金包银卷

五行菜

如意珍品

幸福蔬炒

醋熘土豆丝

PART4

香浓热烫的烧·煮·烤

玉子鲜冬菇

白玉相思

素鲍鱼

糊里糊涂

金平甘薯

红烧百叶豆腐

香椿素臊

番茄烧豆腐

芝士焗烤豆腐

焗烤白菜

双色薯球

PART5

圆满饱足的主食+汤品

星洲炒宽粉

炒饼

番茄素虾意大利面

古早味炒米粉

黄金春卷

炸酱面

咖喱粿条

益胃茶油面条

五彩欢喜面

七彩缤纷

芋头五谷咸粥

翡翠白玉汤

鲜奶养生窈窕锅

山药奶油南瓜汤

麻油莲子素鸡

欢喜汤

豆花汤

补气强身时菇汤

金色薏豆浓汤

健康美味素菜 精彩文摘

素高汤

材 料:

白萝卜、白萝卜叶.....各1杯

胡萝卜.............................1杯

牛蒡.................................1杯

干香菇..........................1/3杯

玉米(含外叶+须).....1根

黄豆芽..........................1/2杯

糙米、大麦.............各1/2杯

海带................................1段

姜.................................1小块

做法:

1.胡萝卜、白萝卜洗净,均切块或切厚片。

2.西芹、圆白菜洗净,均切块;香菇泡软洗净。

3.将所有材料入锅,先以大火煮沸后,改小火继续煮约4小时,就可滤取汤汁使用。

做法:

1.干海带用湿布擦干净,加水浸泡10分钟,洗净。

2.将海带连同浸泡的水(上层精液)入锅,先以大火煮沸后,改小火煮约15分钟。

3.见海带涨起,取出海带,再煮10分钟,熄火,待凉,过滤取汁即可。

名人厨房笔记:

这锅汤是以日本立石和博士发明的“五行蔬菜汤”为基础,并结合有加分效果的全玉米及米豆麦做配套,再佐以海带、姜片增加风味而成,用来煮饭、当茶饮、做糕点或羹品都很好,可以帮助调节生理功能,达到营养均衡的效果。

五色蔬菜组合是从1500种食物中挑选出来的,白萝卜叶、白萝卜、胡萝卜、牛蒡、香菇分别代表青白红黄黑;而“米豆麦”堪称三胞胎绝配,指的是糙米、黄豆芽和大麦三种一起吃,蛋白质架构会很稳,营养也会更完整。

一般人吃玉米只啃玉米粒,穗轴、外叶及须都当垃圾扔掉了,根本没想到那全是宝!

甚至包括白萝卜头、根和叶也少有人理,其实这些里面都藏有丰富的营养,即使熬汤煮过也都可以嚼一嚼,这样营养就跑不掉了。

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匿名

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