美味厨房系列 100道必学小菜pdf

美味厨房系列 100道必学小菜 内容简介

100种蔬菜、蛋豆、肉类、海鲜的美味方程式，只需简单氽烫、冷冻、凉拌、酱渍，轻松制作100道超人气小菜。

人气调料自己做 酱渍凉拌超有味 5分钟开胃小菜 巧手厨娘秘制小菜 传统经典风味小菜

美味厨房系列 100道必学小菜 目录

出版序——轻松小菜，吃出好滋味

本书使用标准计量

Chapter 1 用罐头酱料拌制美味——5分钟开胃小菜

8种家中必备的罐头酱料

味噌黄瓜船／味噌长白葱

X0酱银芽／X0酱拌花枝

糖醋五彩鲔鱼／鲔鱼镶番茄

莎莎酱拌鲜贝／莎莎炸蛋

肉酱洋葱塔／懒人下饭菜

西芹沙拉塔／花生酱菠菜

柳橙花枝盅／酸辣三层串

沙律蟹肉／鲜焗苹果盅

Chapter 2 会调酱汁就会做小菜——酱子凉拌超有味

14种基础必学酱汁

五味虾／五味蛤蜊

猕猴桃沙拉虾仁／杏仁卷心菜丝

柴汁山药丝／皮蛋豆腐

红油拌鸡丝粉皮／红油螺肉

生菜拌熏鲑／鲲鱼拌秋葵

开胃番茄／姜汁蟹块

香辣大头菜／香辣黄豆芽

醋拌牛蒡丝／醋拌土豆丝

麻辣四季豆／麻辣豆鱼

糖醋红白丝／糖醋菠萝木耳

蒜香花生／蒜味海带结

酸辣海带／酸辣鱿花

麻酱猪肉片／麻酱龙须菜

腐乳卷心菜／腐乳甜豆荚

……

Chapter 3 冷冻脱水、美味加工、人气酱料——店家秘制人气小菜

Chapter 4 天然乐活风生活——经典传统味酱菜DIY

美味厨房系列 100道必学小菜 精彩文摘

油炸东西或是将材料过油时，油温是关键。油温可分为低、中、高三种油温，可以使用专门测油温的温度计，或是用长筷子直戳底部，看见冒泡泡就代表油温已升高。如果泡泡冒得很快，就说明油温已经很高了。