恶魔花园 禁忌食物的故事pdf

图书网 2017年8月14日14:48:38
评论
1.7K

恶魔花园 禁忌食物的故事 作者:(美)斯图尔德·李·艾伦

恶魔花园 禁忌食物的故事 出版社:新星出版社

恶魔花园 禁忌食物的故事 内容简介

作者以圣经中的七宗大罪(淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒)来分门别类,以睿智的笔触,介绍历史上曾经被各种民族与文化视为禁忌的美味,以及这些令人垂涎三尺的禁忌菜肴如何界定出世界上纷呈百态的文化。

从伊旬园中甘美诱人的苹果、到珍贵的美食圣品鹅肝酱,作者斯图尔德·李·艾伦向读者生动展现了这样一个事实:饮食不过是人类原始本能的享乐,一旦被加上罪名,背后必然隐藏着惊人的故事。例如,“爱情果”即如今我们熟悉的番茄,在19世纪以前,一直被认为是魔鬼隐藏其中的催情食品。“饕餮”菜肴邀请读者体验古罗马盛宴,从榛睡鼠到特洛伊烤猪,几乎每道菜都与国家的禁令背道而驰。“懒惰”一章中则介绍了“懒惰之根”——马铃薯的悲惨故事。马铃薯在爱尔兰广受欢迎,致使英国的卫道人士宣称,因马铃薯枯萎病而造成的饥荒浩劫是神施予爱尔兰人的惩罚方式,因为他们吃了这么一种导致懒惰、让人学坏的食物。

《恶魔花园》充满了各种不可思议的饮食历史,同时也遍布作者造访奇异国度的游踪足迹,还搜罗了各式各样的禁忌食谱,包括被西班牙宗教裁判所视为异教的无酵面球,以及阿兹特克人明令禁止的“巧克力香槟酒”。不论是喜爱美食的人、烹饪历史学家、人类学兴趣爱好者或是喜欢随着书本神游的旅行者,相信这都会是一本让你读来兴味盎然的佳作。

请尽情享用这顿美味大餐吧!

恶魔花园 禁忌食物的故事 目录

引子:关于罪、性以及禁忌的美味

Part1 淫欲

第一口

香甜诱人的外表

烤苹果汁

爱欲之果

千面番茄酱

哀怨的绿色罗勒

罗勒茶

被食的喜悦

国王的巧克力

宝贝巧克力

同性恋贪食者

中国式的催情食品

彩虹蛋

链接

Part2 饕餮

贪食的原罪

特洛伊烤猪

古罗马水煮蛋

魔鬼鸡尾酒

苏丹的海枣

天使的食物

圣女与超模

荨麻汤

红色女神

享受脂肪之乐

密特朗的“最后的晚餐”

链接

Part3傲慢

餐桌上的自大狂

展开收缩

食土的人

基桑加西村的宴会

最后的晚餐

卑微馅饼

先知先觉的鸡

不洁的印第安玉米

蝴蝶人

天蓝色玉米片

餐桌上的幽灵!

国王蛋糕

链接

Part4懒惰

吃力的美食享受

美妙的英式烹饪王国

软面包之战

鞋匠菲利普不可思议的悲惨故事

贞女的乳头

懒惰之根

马铃薯之战

最后一滴酒

享受绿色时光

链接

Part5贪婪

贪食者

懒人的乐土

神奇食人族

熏绿猕猴肉

狂笑不止的人

不要母乳喂养

有牛奶吗?

美国种猪

链接

Part6 亵渎

神圣的进食行为

犹太猪

西班牙宗教裁判所的晚餐

犹太教的饮食戒规

诡辩的食斋者

四旬斋蛋

充分发酵的弥赛亚

迎接上天来客

噢,狗朋友

神圣的母牛

人和人身上美丽的牛皮

链接

Part7 暴怒

文明的酱汁

施虐的主厨

油炸杀手

只要有张脸

希特勒的最后一餐

小小“奈各达”

法国走私网

恶毒的红色小人

疯狂爆米花

散发臭味的异教徒

五辛菜

盛宴之战

链接

Part8 第八宗罪

当什么都可以吃的时候,一切便索然无味

致谢

恶魔花园 禁忌食物的故事 精彩文摘

Part1 淫欲

宝贝巧克力

历史上最神奇的巧克力酒要数阿兹特克贵族享用的那种。听说有两个主要品种。比较郑重的是一种上面泡沫很多的热巧克力。这种巧克力酒的真实性质众说纷纭,争论延续了数百年。我所了解的唯一的制作方法是在《瓦哈卡的饮食与生活》这本书中看到的,作者是扎里拉·马丁内兹(Zerela Mar-tinez)。他声称,制作这种巧克力酒的秘方是一种叫pataxtle的特殊巧克力豆,在地下埋上大约半年,等到其完全变白。然后经过精心加工,变成泡沫,形状类似打得很发的蛋清。随后用汤匙舀起,冷的直接浇在热玉米汁上。这种可可豆除了在墨西哥的瓦哈卡城,其他任何地方都买不到。但据马丁内兹说,可以用相同数量的白色兰花代替。

另外一种是名叫tlaquetzalli(宝贝)的巧克力冷饮,里面加了胡椒。这种饮料似乎已经绝迹,没有留下相关食谱。不过一些早期的欧洲巧克力酒品种与其十分接近。以下是多少经过改头换面的一份1652年为伦敦的约翰。威兹华斯船长准备的食谱。纯粹主义者会为之大光其火--例如,我用脱脂奶替代水——但甜、辣、冰混合起来的味道真是格外爽口,会给你一份意想不到的惊喜。

用料:

两颗西班牙干辣椒

4杯冰脱脂奶

1茶匙茴香

8块西班牙艾博拉式或其他墨西哥式角形巧克力,含糖及肉桂

作法:

干辣椒温水浸泡约二十分钟,至其变软。去掉梗和籽,切成小块。与其他所有配料一同放入多功能食品加工器或粉碎机高速粉碎,直至变成粉末。把浮在表层的颗粒用勺子舀到大碗里,再把剩下的液体从一定的高度冲入,使其表面堆积泡沫。立刻饮用。也可过滤,去掉颗粒,搅打让其产生泡沫。过滤后分成三杯,盛入冰凉、镶金边的玳瑁壳容器饮用。

同性恋贪食者

童话作家玛格丽特·西德尼(Margaret Sidney)在其获奖文章《如何在饮食和睡眠方面像一个真正的基督徒》(Hou to Eat,Drink,and Sleep as aGood Christian Should)中,讲述了一个令人心碎的故事:一家人如何看着他们最小的儿子在饭桌旁变成一个同性恋者。“父亲常常饭吃一半,就禁不住抬起头关切地看他,上班时一边干着繁重的工作,一边满脑子都在考虑这个问题。他不知道‘母亲’是否找到了解决办法。”在1886年给《好管家》(Good Housekeeping)杂志撰写的文章中,她这样写道。“父母亲都明白,应该有人来帮助小汤姆培养阳刚之气,而不是任其沉迷在女性的嗜好中。可是他们该如何让他喜欢生嫩多汁的烤牛排,热乎乎的烤土豆呢?如今他对这些避之不及。”

古训道,真正的男子汉,非肉不食。这才是大写的男子汉、伟岸的男子汉、有阳刚之气的男子汉,肉之杀手,丛林之王。他们靠“英雄三文治”和“大力炖牛肉”而茁壮成长。同性恋者与此无关。可是如果男人喜欢食肉,为何男人不可以喜欢男人?希腊英雄如科洛顿的米罗斯夸口说可以一次把整牛吞进肚里,然后还可以吃一个男童当做甜点。因为古希腊文化认为这两种食物都是增强男子气概的绝好方法,对斯巴达这样骁勇善战的民族更是如此。历史学家托基尔·文嘉德(Thorkil Vanggard)写道:“十七世纪的多利安(斯巴达)贵族通过生殖器向男童传递男性能力的实质所在。”“通过鸡奸行为,成年男子集中在其生殖器上的重要特性,如在场人们所看到的,便传递给男童……”

斯巴达人用肛交的方式来展示雄性(最好是在太阳神神庙进行),而别的文化则认为真正的男子气概要用嘴来吸收。大约在八岁左右,巴布亚新几内亚的桑比亚族男童就要被迫住进清一色男性的家中,这点与斯巴达人类似。在那里,他们只能吃“男人的食物”,为的是抵消前面那些年吃“女人食物”的后果。这里所说的食物是精液,通过频繁地与年长的男性口交获得。桑比亚人认为这也是一种哺乳形式。在男童们长到十五岁时,则轮到他们来“哺乳”给年幼的男童,帮助他们成长。根据专业心理分析学家罗伯特·斯蒂勒(Robert Stiller)的分析,这是一个精心掌控的过程。一旦年长的一方试图与年幼的男童口交,那就是“一种性欲倒错行为,令人惊骇。用我们今天的话说,就是搞同性恋”。到成婚之时,这些男人会从某种树上饮用一种白色液体,以补充他们的精液。

在很长一段历史中,确实,人类禁止食用一些不仅会挑起欲望,而且是“不正当欲望”的食物。《新约全书》早期的一个版本就禁止食用兔子,因为据说兔子年都要长一根新的直肠,食用兔肉会令人产生兽奸的冲动。该版本还声称,食用鼬鼠会向人体内灌输贪得无厌的口交欲望,因为鼬鼠通过口腔繁殖后代。袋狼三明治是绝对不可以吃的,因为这个畜生有一个尽人皆知的习惯,逢满月就要改变性别。这不可避免会引诱毫无防范的贪嘴者性欲错乱。

但是,日常菜肴中最伤风败俗、最容易引发同性恋的要数淡水鱼了。相传古埃及神奥西里斯在远古时期的一次宇宙大战中丢掉了自己的生殖器。它落入尼罗河,被一只叫俄西林古的鱼一口吞食。这一举动在异性恋的父权制看来简直骇人听闻,于是让鱼长成那种令人生厌的形状。他们甚至常常在宗教仪式上,鼓励人们对虹鳉等淡水鱼猛击,直至打死为止。一边猛击,一边高喊:“奥西里斯战胜一切邪恶力量。”直至今天,“别用吃鱼的嘴巴和我说话”仍用于称呼邻国索马里的某个性错乱者以及骗子。即便是在所谓的现代社会,相对于肉,鱼仍被视作一种比较女性化的食物。

同样的还有一些被认为是对女性“女人味”造成威胁的食物。当今女性之所以热爱蔬菜色拉,都说是因为它有助于瘦身。事实上,绿叶蔬菜和女性性别之间的关系可以追溯到五花八门的各类希腊神话,其中绿色生菜总是与清心寡欲密切相关。由于女性很少会产生动物欲望,色拉便成了最富有女性意味的菜肴。在十九世纪的美国,当时身材苗条还完全不流行,但女孩子们普遍都患有一种叫“绿色贫血病”的营养不良症。原因就是她们只吃糖果和色拉。有关女性食物的说教首先从鱼和色拉开始,接着便直奔甜食。报纸上不断有相关研究报道,“证实”准妈妈如果喜欢吃素,很有可能生女孩;而喜欢吃肉的妈妈,则毫无疑问,生男孩的几率大得多。据说,美国一个有同性恋倾向的少女,心理医生给她开的食疗处方就是每日两餐蔬菜色拉。“我每天的安排是吃蔬菜色拉,中间穿插祷告。”在文集《无言:另类人的生活》(Wordis Out Stories of Some of Our Lives)中,《白鬼》(Whitey)一文这样写道。“我充满了期待……希望它能解决所有问题,让妈妈开心。”这一处方未能产生任何效果,于是父母亲将其送进精神病院,长达四年。在精神病院里,她首次有了同性恋体验。

中国式的催情食品

要说世界上餐食动物之杂,中国人当数第一。无论是猫、狗,还是猴脑、鱼囊、大猩猩掌,他们无所不吃。但是,从社交角度来说,他们在西方人眼中完全无法接受的胃口,从催欲的角度来看,却大放异彩。人们可以买到用虎鞭制作的胶囊,或者是日益流行的“三鞭酒”(实际上更像是一种威士忌酒)。每年大约有五万只海豹因为同样的原因被宰杀,其中雄海豹睾丸的价值比其整个尸身高百分之五百。犀牛角如今在中国的售价为每公斤五万四千美元。

但是,各国人对奇异色情食物的喜好却是带普遍性的。这一点上,不管是哪一种海鲜都高居首位,但各国又有不同。鲸的黏液在中东尤其受到青睐;马来西亚人喜欢喝刚斩去头的响尾蛇血来刺激性欲;日本人流行把有毒的刺鲍鱼睾丸与热清酒一起喝;罗马人则一度对食用石龙字蜥蜴的爪子趋之若鹜。长期以来,委顿不振的人靠蟑螂、蚂蟥、豺狼的胆汁和驴奶等怪异的壮阳食物勉强为之,但往往徒劳无功。而这些鬼东西没有被人当即扔掉倒是个奇迹。唯一考虑到女性感情的似乎要数蒙古男人。他们曾使用山羊眼睫毛来刺激情欲,那些硬直的睫毛显然使女孩子们情欲勃发。不过在性欲倒错的怪僻方面,却要数英国人首屈一指——伊丽莎白时代的男人们发现洋李子能够让人兴奋,于是妓院里的床脚柜上,总是摆放着一罐罐的洋李子。至于这些玩意儿何以会被视为爱情动力机,各人猜想不一,但它们的形状大都类似生殖器。尤其是日渐受到欢迎的海参,一被惊动,就会喷射出白色细丝。所幸这些催欲食物并无特别的功效,这或许是它们唯一的优点。科学家如今希望,这些食物经过证实的实际效力和相对而言比较便宜的壮阳药“伟哥”,能够大大抑制虎鞭的市场。一个灭绝的物种如今已重新出现。被认为是由于中国人对催情鹿角的偏好,西藏红鹿在多年以前已经灭绝,但最近在离拉萨两百里处,人们发现了一小群红鹿,或许西藏其他一些濒危动物物各也会重新出现。

彩虹蛋

据澳大利亚土著居民说,很久以前,在神话中的黄金时代(The Dreamtime),一个渔民发现有个蛋躺在沙滩上。他正好饥肠辘辘,就把蛋放进火中烧烤。不料蛋刚扔进水里,一场暴雨便倾盆而下。这场雨下了又下,接着蛋壳开裂,从中涌出滔滔大水,形成江河海洋,接着又涌出山脉、彩虹、太阳、星星、月亮。所有这些一涌而出,如奔腾的江河,把黄金时代一冲而尽,世界就此诞生。但大雨还在不停地下,彩虹蛋里涌出更多的雨水,直到整个世界被淹没。于是渔民只好将自己变成一只愤怒的鸭子。

去掉恼怒的鸭子,这个有关宇宙诞生的澳大利亚土著神话传说,几乎存在于各国文化中。埃及人说宇宙曾经是个蛋,他们称之为“圣猿的精华”,蛋黄代表太阳,蛋清代表人类飘浮其中的巨大的虚无世界。佛教出现之前西藏土著的古老本教(Bon)认为,世界不过就是一个十八层的蛋。这个观念在遍布喜马拉雅山地区蛋形的佛教寺庙建筑中得到充分体现。希腊的奥菲士教(Orphic cult),在公元前600年左右曾禁止吃蛋,如今却这样意味深长地歌颂炒蛋:

呵,伟大的先父,请听我的祷告,双重的,从蛋里诞生,漫步在空中,吼板为你金色的翅膀而欢唱,诸神和凡人因你而得以诞生。

所有这些对蛋的歌颂在西方人听来可能会显得有这样一种信念,即把蛋视为诸神的壮阳“伟哥”。如果一个女人把蛋递给男人,便意味着求婚。疲倦孵小鸭的蛋来恢复性欲。咀嚼时若能感觉到胚胎中最高效力。德国农民曾经把蛋抹在犁上,以确保土地肥沃。彩蛋,尤其是抹上红颜色的蛋,从希腊到中国,都被公认为特别强大有力。在这两个国家,都有将其扔进期盼怀孕的妇女大腿的习惯。朝鲜人声称他们的首位国王诞生于一匹飞马产下的神秘红蛋。基督教的复活节寻找彩蛋活动无疑也与这些信念有关,至于复活节的巨兔从何而来则只有任人猜测了。

这些对蛋及其繁殖力的信仰导致了种种颇为怪异的行为。十九世纪德国探险家艾德·沃杰尔(Eduard Vogel)在乍得被害,部分原因就是因为他“吃蛋犯了众怒,而正派人是不吃这种食物的”。许多非洲国家严禁吃蛋,尤其是女性。埃塞俄比亚的上流社会小姐曾经因为吃蛋而沦为奴隶。刚果的亚卡人坚信,吃炒蛋的女人会精神失常。倘若她怀孕时不加节制,就会生下粉红色的光头孩子,就像那些吃蛋的欧洲人。这种命运通常被认为比死亡还要糟糕。

这些奇谈在一个非常古老的传说中得到解释。相传很久以前,所有女人都不能生育。姑娘们向天后哭诉,说她们没有蛋怎么能生孩子?天后来到母鸡身边,问其能否给人类一个美丽的蛋。母鸡不情愿地同意了。从那以后,女人便开始生儿育女。但是,如果女人要从慷慨大方的母鸡那里再偷一个蛋,就太不礼貌了,人们怕天后会因此收回原先的蛋,让整个世界重新回到荒芫,便禁止女人食蛋。至于神经失常和生下粉红色孩子的传说,则完全是老一辈编造出来的,为的是吓唬那些无知的人,让他们别去碰母鸡蛋。还真管用。1974年开始的一项研究表明,在美国南卡罗来纳州的农村地区,百分之三的女人相信,怀孕的女人吃蛋会倒霉。

我认为,西方在春天绘画彩蛋的奇怪嗜好,与那个古老土著传说的真正含义有关。我初次听到这个澳大利亚传说时,想象中的彩虹蛋是一颗飘浮在宇宙当中的扎染花色的巨大彩球。但是,一个阵雨过后的夏日傍晚,我站在位于纽约的家中顶层,转身看见天空中巨大的拱形彩虹跨越苍穹,我突然意识到,这就是那个蛋。根据土著传说讲述者的说法,彩虹的拱形是巨大的宇宙之蛋的上半部分,其他部分则隐藏在地平线之下。正是落日时分,远远去,地平线上拱形的彩虹中间,蛋黄色的太阳缓慢西沉。这才是彩虹蛋。欧洲人只是记住了同样的概念,在每年一次的复活节仪式中,把蛋染成彩虹的颜色——红、蓝、绿、黄。至少那天我心里是这么想的。我目不转睛地望着彩虹,看着它渐渐消失,盯着盯着,仿佛感到整个世界向我拥来,白云、蓝天、城市,还有太阳的万丈金光。

......

恶魔花园 禁忌食物的故事pdf

继续阅读

→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→查找获取

不负我心:俞敏洪随笔精选mobi 企业家

不负我心:俞敏洪随笔精选mobi

不负我心 作者: 俞敏洪 不负我心 出版社: 新星出版社 副标题:俞敏洪随笔精选 不负我心 内容简介 本书为俞敏洪近三十年的随笔精选,凝结作者六十载的人生思考,饱含作者一路走来的心路历程和成长感悟。 ...
思考 快与慢pdf 网盘分享 经济学理论

思考 快与慢pdf 网盘分享

思考 快与慢 作者: 丹尼尔·卡尼曼(Daniel Kahneman) 思考 快与慢 出版社:中信出版社 思考 快与慢 内容简介 丹尼尔·卡尼曼是位格外令人兴致盎然的思想家,是现今在世的有影响力的心理...
性学观止插图第6版 (上下册)pdf

性学观止插图第6版 (上下册)pdf

性学观止插图第6版 (上下册) 作者:(美)贺兰特·凯查杜里安(H.Kantchadourian) 性学观止插图第6版 (上下册) 出版社:世界图书出版公司 性学观止插图第6版 (上下册) 内容简介 ...
听房龙讲人类的故事 人类简史pdf 世界史

听房龙讲人类的故事 人类简史pdf

听房龙讲人类的故事 人类简史 作者:亨德里克·威廉·房龙 听房龙讲人类的故事 人类简史 出版社:江西人民出版社 听房龙讲人类的故事 人类简史 内容简介 《人类简史:听房龙讲人类的故事》一书共有64章,...
匿名

发表评论

匿名网友

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: