来吃意大利菜 一场华丽的美食行走pdf

来吃意大利菜 一场华丽的美食行走 内容简介

这是一本向吃货们介绍正宗意大利菜的美食地图，从意大利东北部地区的米兰、威尼斯，到西北部都灵、中部地区的博洛尼亚、佛罗伦萨，再到南部的拿波里、苏莲托等，随着22个美食地标性城市的逐一介绍，一幅美丽且极具意大利风土人情和“味道”的优雅画卷慢慢展开在你的面前，让你跟随意大利名厨Marino纵情感受意大利原汁原味的风情与特色美食。如果你早已对这个靴子形状的国家神往已久，向往它的辉煌历史、文艺复兴时期的灿烂杰作，最最重要的，垂涎于它典雅高贵、浓重朴实的美食，这本原汁原味的意大利文化＆美食宝典是你的必备。除此之外，作者Marino还介绍了京城业内知名的他的那些意大利名厨朋友们，并推荐了各自的拿手意式菜品，除了超值还是超值！一本书，已经囊括了京城乃至全国的顶 级意大利厨师和正宗的意式美食！

来吃意大利菜 一场华丽的美食行走 目录

019 概述

意大利东北部

035 米兰MILAN

044 威尼斯VENICE

050 贝加莫BERGAMO

061 维琴察VICENZA

065 曼托瓦MANTOVA

意大利西北部

072 都灵TURIN

079 阿尔巴ALBA

083 热那亚GENOA

意大利中部

092 帕尔马PARMA

096 博洛尼亚BOLOGNA

104 乌尔比诺URBINO

108 佛罗伦萨FLORENCE

117 里窝那LIVORNO

120 罗马ROME

意大利南部

134 拿波里NAPOLI

151 苏莲托SORRENTO

156 佩斯卡拉PESCARA

161 泰拉莫TERAMO

166 塔兰托TARANTO

173 巴勒莫PALERMO

180 拉古萨RAGUSA

184 卡利亚里CAGLIARI

中国·北京

200 北京其他意大利名厨及特色菜品

来吃意大利菜 一场华丽的美食行走 精彩文摘

意大利面是意大利饮食最重要的组成部分，我们意大利人能出各种花式的意面，有些甚至是超出你想象的有趣形状，虽然它们被统称为“pasta"，但其实它们都有自己的名字，如常见的Spaghe廿l（原味细长面）、penne（斜管面）、R}gatonl（细管面）、Fusilli（螺旋面）、Farfalle（蝴蝶面）等上百种之多。我们根据意大利面不同的形状和味道特点、不同区域的特色食材和当地人的喜好，调配出各式搭配酱汁。意大利面在烹饪中无所不在，不但是主食，我们有时候也会用意大利面制作凉菜或者沙拉。我们意大利人就是这么爱意大利面！

意大利面主要分为两大类：独立包装的干燥意大利面，从超市买回来直接水煮便可食用；另外一种则是新鲜手工意大利面，需要用很多鸡蛋和面粉手工压制而成，比较花费工夫，通常意大利人都是星期天或者节庆日家庭聚餐时吃。这有点像中国人吃速冻饺子和一大家子人周末或节日包饺子的区别。

在这本书里面我会介绍几种在意大利经常会吃到的手工意面的制作方法，非常简单，比如Tagllatelle（宽面）、Taglloljnl（细面）、Pappardelle（大宽面）、尺av旧11（太阳形意饺）、Tortelll（半月形意饺）、Agn。｝。山（方形意饺）等。