慢食 慢生活pdf

慢食 慢生活 内容简介

国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛?佩特里尼代表作。

世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。

《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。

慢食 慢生活 目录

推荐语

推荐序 期待，“新美食家”

题记

前言

第1章 令人担忧的景象

［日记1］甜椒和郁金香

［日记2］墨西哥的特瓦坎苋菜

［日记3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪

令人担忧的景象

命运共同体：大自然、人类和食物

千年评估报告

让食物回归中心位置

工业化农业一定是好的吗？

地球需要新形态的农业

美食家的权利

第2章 美食学及新美食学

［日记4］我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家

美食学

［日记5］我的朋友爱丽丝·华特斯

［日记6］佛罗伦萨环保团体的疑虑

［日记7］享乐与健康

新美食学的定义

第3章 以品质为目标

［日记8］记忆中的家乡美味

优质

［日记9］印度海岸的明虾——世界救援的悲剧

洁净

［日记10］绿色加州——有机农业的矛盾

公平

第4章 三个概念的实践

［日记11］纽约及“美味工作坊”

教育

［日记12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡

共同生产者

［日记13］亚伯·霍华爵士——西方植物学家的良心

不同领域间的对话

这算是开倒车吗？

第5章 创新

［日记14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流

创建新网络

［日记15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路

带来文化的改变：美食家世界的全观愿景

［日记16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场

创建一个公平、可持续的食物经销系统

［日记17］农家的慷慨

建立美食家网络的新价值体系

结语

附录 《食物未来宣言》节选

后记 优质、洁净、公平

参考文献

致谢

慢食 慢生活 精彩文摘

皮埃蒙特南部长期以来一直是农业区，历史上经历了多次饥荒和贫穷，但是这个地区最近富裕起来了，引进了许多小型工业。当地特有的传统农产品（如意大利数一数二的葡萄酒）与急速成长的国际旅游业，两者之间相得益彰，互助互利。由于当地美食产品的出产和出口急速发展，游客不仅被皮埃蒙特南部丘陵美景吸引，也对当地美食深深着迷。

向来不够格称为大道的231号公路贯穿整个地区，俨然已成为富庶之地的醒目地标，改变了我的出生地。这条快速路两旁林立着工厂、郊外购物中心，还有一些外观丑陋的大型连锁商场。我们只看得到几处残存的温室，里面仍然栽种着一些植物。如果开车路过这些脏乱地区让你感到沮丧，那么这条路漫长无尽的感觉，肯定留给你充裕的时间，沿路思考所谓的“发展”是什么和它所带来的结果。

沿着这条路走，如果稍微绕路，你就会发现这里的优质餐厅和供应当地美食的传统小酒馆，其密度要大于意大利其他地方。而我便是从这里开始研究美食的，我的美食文化涵养，应该是拜这个地区的主厨和农夫所赐。