你所不知的韩国味道pdf

你所不知的韩国味道 内容简介

《你所不知的韩国味道》为韩国传统饮食研究院院长撰写的一本韩国传统饮食文化图书，经韩国驻华大使馆介绍希望在中国出版。该书作者，为韩国著名传统饮食专家，曾以白宫为奥巴马制作韩餐；全书内容详实，操作性强，每道餐食都按照具体步骤介绍，图片精美，为喜爱美食，韩餐及韩剧的年轻读者的选择。

你所不知的韩国味道 目录

第1章

韩国料理的材料、9

韩国料理的材料

计量（ 计量工具/ 计量方法）

基本切法

基本调料制作

装饰菜制作

第2章

饱含诚意的美食招待、27

招待客人的食谱

炖牛排骨，烤牛排，烤牛肉片，牛腩肉片，蒸大虾，炖年糕，九折板，芥末汁冷盘，辣烤明太鱼，调味烤黄花鱼，华阳炙，肉丸煎饼，鲜鱼煎饼，水芹菜卷，鱼采

第3章

传递温暖气息、59

家庭聚会食谱

烤肉，烤猪肉，蒸鸡，辣炒章鱼，杂菜，荡平菜，宫廷辣炒年糕，海鲜葱饼，绿豆煎饼，羊乳拌菜，拌橡子果凉粉，黄瓜御膳

第4章

基本饮食展示、85

粥，饭，面条

白饭，五谷饭，营养石锅饭，拌饭，酱汤饭，紫菜包饭，酱汤面，海鲜刀切面，豆汁面，冷面，拌冷面，饺子汤，素饺汤，鱼肉饺子，年糕汤，大豆粥，红豆粥，松子仁粥，南瓜粥，酱汤粥，鲍鱼粥，黑芝麻粥

第5章

沁人心脾的口感、131

羹，汤，火锅

明太鱼汤，蛤蜊清汤，海带汤，萝卜清汤，排骨炖汤，牛杂汤，参鸡汤，香辣牛肉汤，荏子鸡汤，大酱汤，花蟹海鲜汤，嫩豆腐汤，牡蛎豆腐汤，泡菜汤，鲷鱼粉丝锅，豆腐火锅，蘑菇什锦锅，神仙炉，牛肉蘑菇面

第6章

随时可以拿来食用、171

家常小菜

凉拌菠菜，凉拌蘑菇，凉拌茴芹，酱牛肉，三色明太鱼松，南瓜煎饼，三合浆果，生拌鱿鱼，腌蒜

第7章

储藏和发酵、131

泡菜

白菜泡菜，白泡菜，包卷泡菜，小萝卜泡菜，萝卜块泡菜，萝卜片泡菜，酱泡菜，黄瓜泡菜

第8章

色香味俱全、131

韩式餐后甜点

南瓜米糕，松糕，八宝饭，蒸糕，五色琼团，药果，梅雀果，松仁蜜糕，茶食，五味子，咖喱，甜米露，肉桂茶，梅子茶，人参茶，五味子凉茶

参考文献

你所不知的韩国味道 精彩文摘

大米是韩国的代表谷类．是主食米饭的材料，用于制作粥、年糕、点心等。小麦制成面粉，可以做面条，用于喜事宴席。大麦除了制成米饭外，还可以和小麦一起用于制作各种加工食物。荞麦制成面粉，可以用于制作面条、馒头、凉粉、饼干等。除此之外，粟、黍、高粱等也可以用于制作米饭、粥、年糕、饼干等。