食面埋伏 怎样吃得最安全pdf

食面埋伏 怎样吃得最安全 内容简介

好吃的不一定是安全的。色香味俱全的大餐，也许正是各种食品添加剂的功劳！

《食面埋伏：怎样吃得最安全》教你用家庭中最简单的方法，自己动手揪出隐藏在食物中的小坏蛋；教你练就一双火眼金睛，识破身边假冒伪劣食材的真面目。
我的食物安全我做主！

《食面埋伏：怎样吃得最安全》被评为2012年全国优秀科普作品，第一章：揭开假冒伪劣食品的神秘面纱介绍假冒伪劣食品的常识和知识，揭示食品添加剂的神秘面纱，以及如何在家庭中鉴别假冒伪劣食品的方略。第二章：筑起食品安全的家庭“防火墙”针对家庭中的各种人群，特别是准妈妈、婴幼儿、青少年等，提示膳食营养平衡以及食品安全，并给出最切实中肯的建议。第三章：假冒伪劣食品的家庭鉴别技巧本。本章为本书精华部分，分乳制品、豆制品、大米及米制品、面粉及面制品、肉制品、禽蛋类、江河海鲜、植物油类、蔬菜果品类、调味品、特殊食品、洋食品、饮料类、休闲食品、保健品、食品包装16类，用最简单的家用方法，教会读者鉴别方法和技巧，让食品中隐藏的“妖魔鬼怪”现出原形。我的食物安全我做主！第四章：假冒伪劣食品维权的成功“秘籍”专家在本章中为您指点假冒伪劣食品成功维权的秘籍。

食面埋伏 怎样吃得最安全 目录

第一章 揭开假冒伪劣食品的神秘面纱

1.假冒伪劣食品知多少

2.假冒伪劣食品伤害了谁

3.揭开食品添加剂的神秘面纱

4.假冒伪劣食品的家庭鉴别方略

5.维护食品安全从家庭开始

第二章 筑起食品安全的家庭“防火墙”

1.准妈妈吃什么食品最安心

2.选择小宝宝代乳品有妙招

3.挑选幼儿健康零食的方法

4.帮助少年拒绝“垃圾食品”诱惑的技巧

5.青春期孩子膳食平衡与食品安全

第三章 假冒伪劣食品的家庭鉴别技巧

1.乳制品

鲜奶

奶粉

2.豆制品

豆腐

腐乳

臭豆腐

豆腐皮

腐竹

淀粉

粉丝

豆芽

3.大米及米制品

大米

糯米

黑米

小米

米粉

4.面粉及面制品

面粉

面条

馒头

油条

饼干

凉皮

5.肉制品

猪肉

牛肉

羊肉

狗肉

肉松

火腿

腿肠

猪油

毛肚

香肠

6.禽蛋类

鸡

鸡蛋

凤爪

鸭子

成鸭蛋

松花皮蛋

鸭血

冷冻禽肉

7.江河海鲜

海参

鱿鱼

鱼

虾

虾仁

虾米

虾皮

海蜇

海带

海味干品

螃蟹

鳝鱼

罐头

8.植物油类

植物油

地沟油

菜籽油

花生油

香油

9.蔬菜果品类

时蔬

黄瓜

蘑菇

黄花菜

笋干

水果

桂圆

10.调味品

食盐

酱油

食醋

味精

辣椒制品

生姜

茴香

桂皮

胡椒

花椒

榨菜

11.特殊食品

香烟

白酒

红酒

啤酒

食糖

巧克力

咖啡

茶

12.洋食品

洋酒

洋快餐

13.饮料类

果汁

桶装水

泉水

14.休闲食品

松子

瓜子

板栗

山楂

爆米花

15.保健品

蜂蜜

鲜蜂王浆

银耳

木耳

燕窝

构杞

冬虫夏草

藏红花

灵芝

鹿茸

胖大海

人参

西洋参

高丽参

天麻

16.食品包装

饮水机

饮水桶

保鲜膜（袋）

食品包装袋

餐盒

爆米花桶

第四章 假冒伪劣食品维权的硬功“秘籍”

1.您投诉举报了问题食品吗

2.您的证据在哪里

3.食品成功索赔“方程式”

4.打赢食品官司的“三大”绝技

5.开启幸福之门的生活小密匙

6.食品维权案例六则

食面埋伏 怎样吃得最安全 精彩文摘

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸的油使用次数超过规定要求后，被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

“地沟油”加工成所谓的“食用油”销往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊贩炸油条、油饼或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至连猪都不吃，加工者在提炼时往往戴着大口罩，捞出里面各种各样的杂质。有的甚至上面漂浮着头发、塑料袋、安全套或者卫生巾等物品，让人看到呕吐不止，最后竟成为我们餐桌上的“食用油”。

一些商贩为了使锅里的油反复使用，从不报废，甚至往油锅里撒滤油粉，油里的杂质就会凝结在一起沉到底下，而且看起来很干净，这样就延长其使用寿命，可以接着用了。但滤油粉到底是什么东西，对人的身体是否有害？反复对油进行加热，油脂分解以后再聚合，形成的致癌物质是否能过滤掉？无从考证。
地沟油危害非常严重：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。