文人饮食谭pdf

文人饮食谭 内容简介

本书精选49位中国现当代作家、学人谈论饮食文化的散文、随笔56题。内分五辑：辑一“饮食漫话”泛谈中国饮食文化与历史；辑二“乡土风味”分述全国各地菜系的特色与风格；辑三“野味名品”杂谈具体名物与经典小吃；辑四“对酒当歌”集中阐释中国酒文化；辑五“寻常茶话”为烹泉品茗之际的清聊隽语。

俗语谓：“民以食为天”。饮食一道在作家、学人笔下，更由形而下的“吃饱肚子，免于饥饿”，结合人生经验和社会感悟，升华而为雅趣或悟道的艺术境界，入于文化层面。这些看似不衫不履、脱略形迹的闲趣文章，或深刻厚重，或轻灵风趣，可谓美食与美文并举，饮食和文化兼重，读来回味隽永，又获益多端。

文人饮食谭 目录

小引

辑一 饮食漫话

谈吃

释吃

吃菜

中国人的饮食

劝菜

吃饭

食味杂记

诗味与口味

红楼饮馔谈

谈鲜

无知者谈吃

吃喝之外

节日的吃

食趣

辑二 乡土风味

北京菜

谈北京风味

略谈杭州北京的饮食

苏帮菜

扬州疱厨

饮食男女在福州

川菜业在北京的发展

东北风味

回忆家乡味

家乡情与家乡味

征途食事

众色成文 兼采为味

辑三 野味名品

故乡的野菜

咬菜根

饭铺和小吃

藕与莼菜

面条

家常酒菜·菌小谱

野蔬充膳甘葵藿

江南嘉蔬话莼羹

二荤铺

马先生汤

鱼我所欲也

春菰秋蕈总关情

野蔬之癖

关于豆腐

捕鱼·吃鱼

喝豆汁儿

辑四 对酒当歌

辑五 寻常茶话

文人饮食谭 精彩文摘

说起新年的行事，第一件在我脑中浮起的是吃。回忆幼时一到冬季，就日日盼望过年，等到过年将届就乐不可支。因为过年的时候，有种种乐趣，第一是吃的东西多。

中国人是全世界善吃的民族。普通人家，客人一到，男主人即上街办吃场，女主人即人厨罗酒浆，客人则坐在客堂里口嗑瓜子，耳听碗盏）9俎的声响。等候饭吃完了，大事已毕，客人拔起步来说“叨扰”，主人说“没有什么好待你”，有的还要苦留：“吃了点心去”，“吃了夜饭去”。

遇到婚丧，庆吊只是虚文，果腹倒是实在。排场大的大吃七日五日，小的大吃三日一日。早饭，午饭，点心，夜饭，夜点心，吃了一顿又一顿，吃得不亦乐乎，真是酒可为池，肉可成林。

过年了，轮流吃年饭，送食物。新年了，彼此拜来拜去，讲吃局。端午要吃，中秋要吃，生日要吃，朋友相会要吃，相别要吃。只要取得出名词，就非吃不可，而且一吃就了事，此外不必别有什么。