中华食物便典 营养 宜忌 配伍 调理pdf

中华食物便典 营养 宜忌 配伍 调理 内容简介

第一章“食物养生关键词”探究了食物自然特性和人体内在平衡的微妙联系。“四气”、“五味”、“归经”、“升降浮沉”……这些日渐式微的术词，在倡扬“人与自然和谐共生”的当今，理应回复到它们原先的人本视角，并带给我们历久弥新的健康感悟。

第二章“配伍和调理”解析五百余种常用食物的营养、功效、宜忌、配伍，辅以经典实用的调理膳方。所谓“病从口人”，说的就是人和体外环境亲密接触的通道——“饮食”的极端重要性。想了解我们的身体，首先要了解我们的食物。

第三章“常见病饮食宜忌和调理”选列了80多种常见病症，提供饮食建议，并因病配食，选配一批有针对性的调理膳方。“寻常物里有乾坤”，传统中医千百年孜孜以求者，无非“自然”；借大自然的恩物打理我们的健康，才是真正“绿色”并“可持续”的。

第四章“保健饮食调理”为历代中医和养生名家的经验集成。兼收并蓄，汇集1000多首膳方，以供按需检索。例如“养颜美容”、“减肥瘦身”、 “乌发明目”、“清热去火”、“气血双补”、“滋阴助阳”、“抗癌防病 ”、“延缓衰老”等，共计十四类。

第五章“不同人群的饮食指南”立足现代家庭和社会分工的多样性、复杂性，按职业、年龄、体质及女性特殊阶段分列饮食建议。

书末另附“营养素饮食参考”及“食物属性一览表”，便于读者针对性地调配合理膳食。

中华食物便典 营养 宜忌 配伍 调理 目录

第一章 食物养生关键词

第一节 四气

第二节 五味

第三节 归经

第四节 升降浮沉

第五节 以脏补脏

第六节 发物忌口

第七节 食物配伍

第二章 日常食物宜忌、配伍和调理

谷物类

粳米(附：黑米)

糯米(附：紫米)

燕麦

西谷米

玉米

荠麦

米皮糠

薏苡仁

高梁(附：黍米，稷米)

粟米

小麦(附：浮小麦、面筋)

锅巴

大麦(附：大麦芽)

谷芽

青稞

芝麻

蔬菜类

黄芽白菜

青菜

韭菜

苤蓝

芹菜

茭白

荠菜

薤白

芫荽

蕹菜

落葵

雪里红

马齿苋

花椰菜

苋菜

甘蓝

著荙菜

马兰头

芸薹

金花菜

莼菜

茼蒿

菠菜

菊花脑

蕺菜

芜菁

芦蒿

金针菜

蕨菜(附：蕨粉)

香椿头

慈姑

莴苣(附生菜)

葱

大蒜

茄子

枸杞头

青芦笋

辣椒(附：甜椒)

仙人掌

竹笋

芦荟

番茄

四季豆

黄豆(附：毛豆)

扁豆(附：扁豆荚)

长豆

黄豆芽

饭豇豆

绿豆(附：绿豆芽)

黑豆

马豆

赤小豆

豆豉

豆腐(附：豆制品)

蚕豆

刀豆

豌豆(附：豌豆头)

豆薯

芋头

藕

萝卜

魔芋

胡萝卜

牛蒡

番薯(附：番瞢藤、番薯叶)

菊芋

甘薯

山药

马铃薯

洋葱

瓠子

菜瓜

南瓜(附：金瓜)

笋瓜

冬瓜(附：冬瓜皮，冬瓜子、节瓜)

苦瓜

丝瓜

葫芦

木瓜

黄瓜

金丝瓜

佛手瓜

番木瓜

水果类

梨

刺梨

桃子

柑

苹果

花红

枇杷

西瓜(附：西瓜皮、西瓜子仁)

橘子(附：橘皮、橘核、橘络、橘饼)

柚子

杨桃

杏(附：甜杏仁、偏桃)

柿子(附：柿饼、柿霜)

荔枝

佛手柑(附：佛手花)

甜瓜(附：哈密瓜)

柠檬

葡萄

金橘

椰子浆

石榴

香蕉

释迦

桑葚

菠萝

杨梅

樱桃

菠萝蜜

李子

龙眼

覆盆子

芒果

草莓

凉粉果

无花果

猕猴桃

橙子

香橼(附香橼皮)

番石榴

甘蔗

莲雾

荸荠

红毛丹

山竹

火龙果

榴莲

西番莲

干果类

山楂

榧子

菩提子

橄榄(附：藏青果)

海枣

大枣

梅子

葵花子

罗汉果

菱角

栗子

槟榔

花生(附：腰果)

开心果

白果

榛子

南瓜子

沙枣

使君子

芡实

莲子

百合

柏子仁

海松子

胡桃

菌藻类

银耳

裙带菜

地耳

灵芝

石耳

香菇

蘑菇(附松蘑、鸡<土从>、口蘑)

鹧鸪菜

金针菇

竹荪

石花菜(附：麒麟菜)

黑木耳

猴头菇

海带

平菇

羊栖菜

草菇

江蓠(附：发菜、石莼)

紫菜

茶花类

菊花(附：洋甘菊)

茉莉花

金银花

桂花

玫瑰花

月季花

金莲花

合欢花

千日红

啤酒花

山茶花

槐花

佩兰(附：藿香)

辛夷花

白兰花

木蝴蝶

人参叶

绿萼梅

杜鹃花(附：山丹)

木槿花

百里香

迷迭香

凌霄花

番泻叶

桃花

百合花

蔷薇花

罗布麻

苦丁茶

金盏花

莲蕊须(附：莲花)

厚朴花

密蒙花

绞股蓝

肉类

牛肉(附：牛内脏)

猪肉(附：猪内脏)

狗肉

野猪肉

羊肉(附：羊内脏)

骆驼肉(附：骆驼脂)

驴肉

兔肉(附：兔脑、兔肝)

猫肉(附：猫胞衣)

獭肉(附：獭肝)

刺猬肉(附：刺猬皮)

熊掌

鹿肉(附：鹿肾、鹿胎)

獐肉(附：獐骨髓)

鼠肉(附：袋鼠肉)

蛇肉

猪獾肉

蛙肉(附：哈士蟆油)

火腿

马肉

鸡肉(附：火鸡，鸡肝、鸡肠)

乌骨鸡

鹧鸪肉

鸭肉(附：鸭血)

鹅肉

鹌鹑肉

麻雀肉

鸽肉

雉肉

蛋类

鸡蛋

鹅蛋

麻雀蛋

鸭蛋(附：皮蛋)

鸽蛋

鹌鹑蛋

奶类

羊奶

酸奶

人乳

牛奶

醍醐(附奶制品)

马奶

鱼类

乌鱼

鲢鱼

鲫鱼(附：罗非鱼)

青鱼

石首鱼

鲶鱼

带鱼

鲈鱼

鲤鱼

鲦鱼

鲚鱼

乌贼鱼(附：鱿鱼)

鲛鱼(附：鱼翅)

白鱼

鲸鱼

鲍鱼

银鱼

鳆鱼

鲳鱼

鳟鱼

鲩鱼

鲂鱼

黄颡鱼

章鱼

鳙鱼

沙丁鱼

鲮鱼

鲻鱼

油鱼

鳜鱼

鳝鱼

金枪鱼

鲥鱼

泥鳅

河豚

鳗鲡

鲑鱼(附：三文鱼)

鲟鱼

鳇鱼

鳓鱼

水产类

蟹

蚶

鱼鳔

虾(附：海虾)

海马(附：海龙)

海粉(附：海胆)

甲鱼

海燕(附海星)

龟

田螺(附螺蛳)

海参

蚬

海蜇

干贝

蚌

淡菜

蛏子

蛤蜊(附：西施舌)

泥螺

牡蛎(附：蚝油)

……

第三章 常见病饮食宜忌

第四章 保健饮食调理

第五章 不同人群的饮食指南

附录一 营养素饮参考

附录二 食物属性一览表

中华食物便典 营养 宜忌 配伍 调理 精彩文摘

第三节 归经

经络学说是中医的一大发现和发明，神奇的食物归经理论就是经络学说的一项具体应用。

经络能沟通人体内外表里，在病变时，体表的疾病，可以影响到内脏。同样，内脏的病变，也可以反映到体表。因此，人体各部分发生病变时所出现的症候，可以通过经络而获得系统的认识。如肺经病变，每见气喘、咳嗽等症状；肝经病变，每见胁痛、抽搐等症状；心经病变，每见神昏、心悸等。

归经以脏腑、经络理论为基础，是指食物对于机体各部分的特殊作用，或者说是指不同的食物能对某一经络及其所属的脏腑起到一定的治疗效果。我们根据食物的功效，与脏腑、经络密切结合起来，就可以说某种食物对某些脏腑、经络的病变起着主要作用。下面以补虚食物和清热食物为例说明。

燕窝

补益强壮的食物很多，但由于归经不同，食补食养的功效也不同。年老体弱者或是慢性病 人都知道，当有肺虚咳喘之 时，有经验的老中医往往建议病家经常吃些百合、山药、燕窝、银耳、白果、猪肺，甚至冬虫夏草、蛤 蚧之类的补品，而不会叫你去吃龙眼肉、栗子、大枣、芡实、莲子等食物。这是因为前者皆入肺经，能直接养肺润肺补肺，而后者皆不入肺经，食之于肺无补。而肾虚腰痛腰酸之人，中医通常劝你常吃些栗子、胡桃仁、芝麻、山药、桑葚、猪腰子、枸杞子、杜仲等，也不会叫你去吃百合、龙眼肉、大枣、银耳、人参之类补品。这同样是因为前者入肾经而补肾强腰，后者皆不入肾经，也非益肾之物，食之于腰痛腰酸无补。