在家享用地道西餐pdf

在家享用地道西餐 内容简介

开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一种生活态度，一块花格桌布、三只蜡烛、一份自制的西餐、悠扬的音乐。西餐不难做，难的是那份淡定从容的心境。当你具备了这一点，再翻开本书，了解西餐的基础知识，学做几样拿手的西餐好菜肴，探索西餐的无穷魅力。

在家享用地道西餐 目录

认识西餐之旅

10Lesson1西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科

12Lesson2西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁

18Lesson3唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制

20Lesson4香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料

Part 1 经典开胃菜认识西餐滋味

24奶酪土豆碗

26炒薯角

27鸡汁土豆泥

28天妇罗炸虾

29炸薯条

30黄金炸鸡柳

31砂糖红柚

32烤果仁

33西式土豆丁

34黄油樱桃小萝卜

35蜜汁烤鸡翅

36酥烤淡菜

37扒香肠串

38法式洋葱圈

Part 2 人气汤品让你胃口大开

42法式洋葱汤

44意式蔬菜汤

45普罗旺斯海鲜汤

46鸡蓉蘑菇汤

48玉米火腿碗豆汤

49土豆芥末浓汤

50地中海冷菜汤

51西兰花奶酪浓汤

52西葫芦冷菜汤

53大虾椰奶汤

54蔬菜鸡肉汤

55胡萝卜汤

56辣味玉米黑豆汤

Part 3 美味主菜无法抵挡的至尊诱惑

60煎培根鸡胸

61小洋葱鸡肉卷

62奶油烩蘑菇

63姜汁煎带子

64扒海鲜串

65金枪鱼饼

66香煎牛排

68蜂蜜柠檬鸡脯

69鸭肝酱

70迷迭香烤鸡腿

71意大利炒蘑菇

72烤番茄塔

73辣味炒淡菜

74白酒焗文蛤

75香蒜虾球

76甜椒烩鸡肉

77香草猪排

78香橙鸭脯

79香煎鳕鱼

80匈牙利烩牛肉

81铁扒金枪鱼

Part 4 特色主食走进西方人的最爱

84萨拉米香肠意面

85印尼炒饭

86香草酱炒意大利面

88意大利肉酱面

90什锦凉拌饭

91黄咖喱鸡饭

92小奶酪三明治

93番茄面包

94俱乐部三明治

95火腿黄瓜三明治

96金枪鱼小汉堡

98小牛肉汉堡

99大虾面包

Part 5 花样沙拉西餐中的蔬果菜园

102粉丝海鲜沙拉

103小扁豆沙拉

104鸡蛋橄榄沙拉

105松子蔬菜沙拉

106夏日沙拉

107彩椒金枪鱼沙拉

108鸡肉红柚沙拉

109甜豆鸡肉沙拉

110泰式青木瓜沙拉

112凯撒沙拉

113鸡蛋西芹沙拉

114意式管面沙拉

116芸豆淡菜沙拉

117鱿鱼生菜沙拉

118海鲜塔

119土豆胡萝卜沙拉

Part 6 挚爱甜品带你进入“黑森林”

122多味小蛋糕

123黑森林蛋糕

124草莓奶酪蛋糕

125桃子天使蛋糕

126抹茶红豆蛋糕

127香草戚风蛋糕

128草莓大理石蛋糕

129香草布丁蛋糕

附录 爱·欢乐爱·美食

134快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋

136我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋

138人情味浓的感恩节——烤全鸡

140浓情蜜意的情人节——杏仁巧克力棒

142整蛊狂欢的万圣节——魔鬼南瓜灯

在家享用地道西餐 精彩文摘

分蛋器

有了分蛋器这个好帮手，能够省去很多时间。只要将鸡蛋打在分蛋器里，蛋清从分蛋器的边缘缝隙滑落到碗中，只留下蛋黄安静地待在那里。

挖球器

市售的有单头挖球器，也有双头挖球器，一大一小两个头，可以轻松讲水果挖出球形。

刨丝器

刨丝器在西餐中的应用极为广泛，在制作比萨的时候，刨丝器更是必不可少的一员大将，将整块的奶酪刨成奶酪丝非它莫属。除此之外，刨丝器还可以将菜刨成菜丝。