一个人的料理小食光pdf

一个人的料理小食光 内容简介

一个人怎么吃饭？很多人认为随便吃点什么就行。其实，一个人也要好好吃饭。一个人也能吃出生活品质，一个人也能吃出花样美食。

本书精心挑选近百种美食，从中餐到西餐，以健康为目的为你量身打造一个人的美食。从买菜教程开始，让你轻松学会如何挑选新鲜的营养食材，再配以详细的美食制作图文步骤，让下厨再也不是难题。从现在起，抛弃外出吃饭文化，一个人也要好好吃饭，感受食物带来的温暖和甜蜜。

一个人的料理小食光 目录

Chapter1开启一个人的料理好食光

10买菜大作战！挑选最新鲜的食材

12多买的食材如何延长它们的保鲜期

14超省力的异形蔬果清理法

16各类肉质处理有诀窍

Chapter2一个人吃传统中式美食

20板栗香菇鸡焖饭

22广式煲仔饭

24橄榄菜腊味炒饭

26台湾卤肉饭

28麻酱荞麦面

30泡菜饺子锅

32重庆酸辣粉

34香芋牛肉泡饭

36豆渣窝窝头

38韭菜盒子

40大厨支招：这些小菜是中式餐食的最佳伴侣

Chapter3一个人吃优雅情调西餐

44法式红酒榛香煎羊排

46普罗旺斯烩菜配龙利鱼

48德国蒜蓉口蘑焗鸡翅

50意大利玉米浓汤

52茄汁培根焗豆

54鸡腿肉焗饭

56南瓜香肠意面

58西班牙海鲜小米饭

60意式白酱蘑菇鸡腿意面

62香蕉松饼

64美味披萨酱&意大利素千层面

68大厨支招：这些酒饮是西餐的最佳佐配

Chapter4一个人吃美味创意料理

72大酱汤

74土豆牛肉煲

76柠檬香茅烤猪颈肉

78创意法棍

80清新风春卷

82咖喱土豆泥

84青酱鲜虾芝士饺

86瑞典肉丸

88彩虹三明治

90猫咪松饼

92葱油拌面

94大厨支招：一个人的小冰箱必须常备的食材

Chapter5一个人吃异国风情美食

98日式盖饭

100日式栗子饭

102日式味噌海鲜乌冬

104日式茶碗蒸

106韩式辣酱炒年糕

108韩式紫菜包饭

110韩国冷面

112韩式石锅拌饭

114韩国泡菜&辣白菜五花肉盖饭

118泰式炒河粉

120泰式鲜虾粉丝

122泰式冬阴功

124越南鸡肉粉

126炸猪排咖喱饭

128新加坡叻沙面

130大厨支招：盘点各国美味的必备调料

Chapter6一个人开伙也很健康

134芦笋土豆泥

136椰子三文鱼头汤

138肉骨茶

140牛油果芦笋意面

142牛油果意面沙拉

144猪肝烫粉

146猪肝粥

148罗宋汤

150中式蒸豆腐

152鸡胸肉卷秋葵

154猪脚花生美肤汤

156山药薏米猪骨汤

158芹菜木耳滑虾仁

160大厨支招：根据体质选择食材调理身体

Chapter7一个人开伙也不发胖

164半烤三文鱼片

166大蒜蒸蛤蜊与西葫芦

168味噌汤

170虾仁蒸平菇

172洋葱虾泰式酸辣汤

174手撕海带

176奇异虾松

178蛤蜊鲜蔬

180韭菜玉米饼

182杏仁沙拉

184黄瓜奶香饼

186果仁菠菜

188香菇炒豆干

190大厨支招：那些低热高纤的食材

一个人的料理小食光 精彩文摘

四大类食材挑选原则

比重量

水果的合水量可以反映其品质的好坏。若是同样大小的水果，用双手掂量一下，比较重的水果合有较多的水分，组织也比较细密，这样的水果相对新鲜。

听声音

挑选水果时，听声音辨别水果新鲜与否的方式也十分常见。将水果放在耳朵旁拍一拍听声音，苹果要轻脆，西瓜要沉稳，菠萝要有肉声，哈密瓜及香瓜则是以不发出声音为佳。

看外形

选购水果大多数都是挑选颜色自然鲜艳、外形饱满、外皮细嫩光滑的为佳。若是瓜类，最好挑蒂头尚未掉落且切口还没变黑的；若有绒毛的水果，则要挑绒毛长一点的比较好；若是有纹路的水果，则要挑选纹路明显，且分布均匀的比较好。