蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 内容简介
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
你真的了解春夏蔬菜吗?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。
传递新鲜食材的真正滋味,筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!
蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 目录
春夏:
本书的使用方法
内田式烹饪法则
只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高汤
春天的应季蔬菜
春季菜谱
夏天的应季蔬菜
夏季菜谱
蔬菜的世界
内田式烹饪法
蔬果店老板 第30 年的日有所思
秋冬:
前言
目录
本书的使用方法
把冬天的卷心菜用到极致
只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥
用调味料激发蔬菜的潜力
秋天的应季蔬菜
冬天的应季蔬菜
蔬菜的世界
传承生命的蔬菜
内田式烹饪法
蔬果店老板的日有所思
蔬菜教室 春夏+秋冬(套装共2册) 精彩文摘
吃蔬菜。吃美味的蔬菜。
为了尽情享用美味的蔬菜,我始终坚持一个原则,那就是“主动靠近蔬菜”。蔬菜跟人一样,都有“个性”。不同的品种、时期与部位,有着截然不同的味道。以应季的芦笋为例:3 月的芦笋比较柔软,香味清新。可是到了 6 月,它的纤维就会变粗,风味也会愈发浓郁。应季蔬菜的味道也不是一成不变的。既然味道会变,那烹饪方法也该做出调整—这就是我的一贯思路。
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2020年5月13日 下午4:12 11F
求资源
2020年9月5日 下午2:51 12F
这书很温馨
2020年10月11日 上午9:14 13F
下载
2020年10月23日 下午3:01 14F
非常好,找这个资源找好久了
2020年10月29日 下午5:05 15F
这本书很好,希望能快点下载下来
2020年11月6日 上午7:37 16F
给博主鼓励,支持多发言
2020年11月6日 上午7:41 17F
正在学习厨房知识,希望从多方面涉及学习;谢谢博主提供的资源
2020年11月11日 下午7:30 18F
我就想要一个完整的下载地址
2020年11月20日 上午10:35 19F
多谢博主贡献,正好在这找到需要的资料
2020年11月28日 下午4:38 20F
这真的能够下载PDF么