鲜花食庄 自然美色

时下，吃新鲜、吃特色、吃情调，已成为都市人饮食消费的主流。如果你能让鲜花在餐桌上“盛开”，来尝鲜的人一定少不了：既能饱口福，又有食疗之功效。因此，开家鲜花食庄，既“回归自然”,
又添美色，且撩人食欲，生意肯定差不了。

投资鲜花食庄和开一般的餐馆区别不大。食庄的装修要下番工夫，总体格调要突出高雅、幽静的氛围，使人步入庄内就能体会到一种秀色可餐的意境。

花卉是现代人的优良膳食，欧美一些国家已兴起一股食花热。我国可供食用的花卉很多，现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其他食物的作料。如菊花，可泡茶，也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中，菊花瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐，味道鲜美可口。

春季可食用的花卉很多，有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花等。玉兰花炒肉片，白玉兰、玫瑰、月季花露，还可用来做蜜饯；石斛花，做凉拌菜相当可口。江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃，或拌面入笼蒸，再添精盐、麻油，气味清香宜人；金银花可炒肉片、肉丝或泡茶；紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用；槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香怡人，是其他菜不能相比的。

夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等。百合花炒鱿鱼，十分有名；以嫩嫩的薄荷花叶煮水，配入熟绿豆、红枣、白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有补虚作用；茉莉花、珠兰、玳玳除泡茶外，炒肉丝、肉片、鱼片，亦清香爽口，放入八宝甜饭中还可作辅料。

秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。将刚开放的甘菊花摘下，放入肉丝、海米或鸡蛋汤内，或用来馏鸡脯肉、鸡丝，均有独特的清雅风味；南瓜花和木槿花，在江淮民间常用来炒鸡蛋、做汤；至于桂花，江淮民间用糖渍和盐渍，制成桂花酱，配核桃仁末，煮汤、做菜或制糕点，有益脾胃，玫瑰甜羮上若洒些星星点点的桂花，可谓“赏心点心”，用桂花做香料，制成的食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤圆、桂花酒、桂花茶，丰富多彩，香甜适口。

冬季可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。比如，把梅花撒在咸菜或汤中，香味馥郁，撩人食欲；用墨兰炖汤也别有风味。

花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊，鲁菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉鸡，沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等，可以参照选用。经蒸馏炮制，饮用露浆的花亦不少，紫苏花、佛手花、野蔷薇、牡丹、芍药花、桅子花、兰花等不下30种。一些花的茎根也有食用价值，如仙人掌中的仙人球切片热炒，味道相当鲜嫩。

经营要点：(1）为了保证上乘的选料，最好跟一些花圃或花卉基地建立长期的合作关系，确保鲜花没有肥料和农药的污染，还有就是要注意保鲜，因为这直接影响到食用花卉菜的安全和味道。（2）配菜上的学问就更大了，如果搭配不当，做出来的花卉菜肴可能有毒素产生，造成食物中毒，那可就不是小事了。所以想做鲜花菜肴，定要经过系统的学习才行。