食物相克相宜速查轻图典pdf

食物相克相宜速查轻图典 内容简介

《食物相克相宜速查轻图典》是一本实用的食物搭配轻图典，在人们越来越重视饮食健康和营养搭配的今天，这本书既可以帮助人们了解各种食材的营养价值，又介绍了重点介绍各种食材的合理搭配和不宜搭配，注意各种常见病的饮食宜忌等。本书风格独特，时尚大方，重点是高效实用，方便查阅。

食物相克相宜速查轻图典 精彩文摘

Chapter 1 实用饮食常识

七大营养素

怎么吃才健康

食物的四性

食物的五味

食物的五色

你自己的酸碱度

食物的酸碱度

营养素冠军排行NO.1

Chapter 2 48种常见饮食错配搭

菠菜+豆腐

草莓+牛奶

豆腐+碳酸饮料

番茄+黄瓜

干贝+火腿

海带+茶

……

Chapter 3 182种日常食材相宜相克

蔬菜菌类

白菜

百合

荸荠

扁豆

菠菜

菜花

草菇

茶树菇

莼菜

冬瓜

……

水果类

菠萝

草莓

橙子

桂圆

哈密瓜

火龙果

橘子

梨

李子

荔枝

……

畜禽蛋类

鹌鹑蛋

鹅蛋

鹅肉

鸡蛋

鸡肝

鸡肉

驴肉

牛肚

牛肉

……

水产类

鲍鱼

草鱼

带鱼

干贝

蛤蜊

鳜鱼

海参

海带

……

五谷干果类

蚕豆

糙米

大麦

豆腐

高粱

核桃

……

中药类

当归

冬虫夏草

阿胶

枸杞

何首乌

黄连

……

调料及饮料

白酒

白糖

葱

醋

蜂蜜

红茶

……

Chapter 4 常见病饮食宜忌

日常小症状

腹泻

咳嗽

口腔溃疡

头痛

心悸

腰酸背痛

贫血

失眠

便秘

过敏

眼睛疲劳

身体疲倦

月经不调

胀气

口臭

常见居家病

感冒

消化性溃疡

糖尿病

高血压

肾脏病

食物相克相宜速查轻图典 精彩文摘

蚕豆

别名：胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆

适宜人群：适合老人、脑力工作者，高胆固醇、便秘者食用

不宜人群：中焦虚寒者及蚕豆过敏者不宜食用

招牌营养素：蛋白质、维生素C、钙、锌、锰

瘦身热量参考：每100克热量104大卡

食物功效

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

营养价值

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C 可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，降低胆固醇。

怎么吃最好

蚕豆营养丰富，但是新鲜的蚕豆绝对不能生吃，此外也要注意不要过多食用，以免腹胀，甚至患上“蚕豆黄病”。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

Tips

如果需要长时间储存蚕豆，可在装有蚕豆的容器中放入两瓣大蒜，这样可以避免蚕豆被虫蛀咬。

相克食物

牡蛎：影响对锌的吸收

不合指数：★★★

田螺：容易引起消化不良

不合指数：★★★

相宜食物

韭菜：促进消化

相合指数：★★★

白菜：提高身体免疫力

相合指数：★★★

枸杞：护肝清火

相合指数：★★★

糙米

别名：玄米、胚芽米

适宜人群：适合肥胖者和糖尿病患者食用

不宜人群：消化功能较差者不宜食用

招牌营养素：蛋白质、钠、膳食纤维、维生素B3、铜、铁、镁、锌

瘦身热量参考：每100克热量111大卡

食物功效

糙米性温，味甘，可以促进肠道蠕动，预防心血管疾病和贫血症，提高人体免疫功能，促进血液循环。糙米还可以治疗便秘，净化血液，有强化体质、预防过敏的作用。

营养价值

糙米含有的蛋白质质量较好，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收，可以在短时间内为人体提供大量的热量。膳食纤维也很丰富，可以有效控制血糖，适合糖尿病患者食用。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B 和维生素E，可以提高人体免疫力，增进血液循环，抗衰老。糙米中还含有丰富的矿物质，如锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

怎么吃最好

如果是和大米一起煮，以大米和糙米4 ：1 的比例一起煮的口感比较好。另外，用糙米煮粥时，适合用小火慢慢熬煮，煮得越稠越好，煮好后的粥皮一定不要浪费，经常食用会使气色变好。

Tips

因为糙米有较硬的外壳，因此在煮饭前，应该将糙米放入水中浸泡一晚后再煮，以免不容易煮熟。

相克食物

牛奶：容易造成维生素A的流失

不合指数：★★★

相宜食物

枸杞： 明目， 补血，补肾

相合指数：★★★

黄豆：缓解更年期症状

相合指数：★★

南瓜：美容养颜

相合指数：★★

大麦

别名：元麦、饭麦、赤膊麦、稞麦、裸大麦

适宜人群：适合消化不良、食欲不振、胃气虚弱者食用

不宜人群：哺乳期女性不宜食用

招牌营养素：蛋白质、B族维生素、碳水化合物、钙、磷

瘦身热量参考：每100克热量307大卡

食物功效

大麦性凉， 味甘、咸， 归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热的功效；大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。

营养价值

大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。

怎么吃最好

孕妇和哺乳期的妈妈不应食用大麦芽，以免催生和减少乳汁的分泌，在给宝宝断奶时，可以用大麦芽煮汤食用。

Tips

大麦应放在阴凉干燥通风处保存，注意食用时间。

相克食物

牛奶：影响营养素的吸收

不合指数：★★★

相宜食物

羊肉：益气补中，健胃消食

相合指数：★★★

红枣：促进营养素的吸收

相合指数：★★

红糖：消食，益气补中

相合指数：★★

苹果：促进消化

相合指数：★★★

南瓜：补虚

相合指数：★★★