食味人生 民间食神的滋味探寻pdf

食味人生 民间食神的滋味探寻 内容简介

会吃会做的聪明能手不乏其人，美食秘籍的书籍、视频更是铺天盖地，可为什么比起那些奇珍异鲜来，还是妈妈做的那一碗炸酱面既香又舒坦？亦或是民间的一道小吃更让人回味无穷？在作者看来，这美食背后包含更多的是生活智慧的集结，是懂得取舍的明智与爱的传递，而这一切出发的原点都是因为这些真正热爱生活的人。本书在上海、北京、成都三地寻找到20位懂得生活的美食家，通过美食来透视这些生活家背后的故事，发现他们不一样的生活主张与态度。为大家解开他们的美食密码。来看看是否会有你的影子呢？

食味人生 民间食神的滋味探寻 目录

魔都篇

左壮右竣：平行线的交叉生活 19

两条平行线的交集

认知的高度决定一切

自己做，做自己

爱吃自己做：贵州辣子鸡＆ 霸王鸡腿

陆原：Zizi 的慈善美食 39

慈善晚宴的初心

真诚美食的正能量

爱吃自己做：三色豆腐盏

何宇栋：美食的FUSION 之旅 47

丰富的经历造就融合的口味

回归东方哲学

爱吃自己做：牛肝菌烩意大利饭

张美：复古的老上海滋味 59

美是永恒的主题

复古女王的老上海情结

爱吃自己做：手打鮰鱼狮子头

李峻：“酒鬼”的深夜食堂 71

挑剔的“美德”

两面派的复合统一

爱吃自己做：“酒鬼”卤肉饭

林文穗：懒人的美味众筹 85

偷懒有品质

食物是一种状态

美味众筹

想吃自己做：东家烧烤汇

李响：吃回简单美好的时光 99

外面的精彩喂不饱一个中国胃

体会生活，不仅仅是活着

爱吃自己做：法式风情焗番茄

姜轩：“日食记”中的温情记忆 113

食物，都是有回忆的

闷头往前，走出一片天

罐头场的“中学生”们

爱吃自己做：石锅腊肠饭

张小华＆ 张俊毅：水火不容的深情美食 131

沉默中的默契

传统的延续

爱吃自己做：“偷天换日”的拿破仑

帝都篇

刘晖：“老炮儿”饭桌上的逝水年华 149

味道还是老的好

吃饭的三纲五线

铁打的饭桌，流水的席

爱吃自己做：老北京懒龙

孟婧：为零食正名 167

改变自己，找回感知力

从零食出发，寻找更多可能性

眼光在哪里，结果就在哪里

爱吃自己做：健康零食：羽衣甘蓝片

韩斌: 美食生活的平衡法则 179

美食平衡法则

美食里的情怀

爱吃自己做：肝腰合炒

赵歆宇：现实世界的乌托邦 191

“鸡汤”的另一种诠释

生活还有吃和远方

好心态：美食的杀手锏

爱吃自己做：白斩鸡

冯梦涛：一口爆肚的百年变迁 205

传承祖辈的精气神

菜里的情感

除了尊重，其他都可以变

爱吃自己做：葱爆羊肉

赵国权：家常菜里的道法自然 221

动手，是最自然的事儿

家常菜的“秘籍”

道法自然的遵循

爱吃自己做：窝骨筋炖炸豆腐

蓉城篇

陈静：美味的“化学”反应 239

因祸得福

不走江湖阳关道，只过良心独木桥

老本行的新用途

爱吃自己做：烧椒鲍鱼片

刘少波：用匠心做一碗中国面 253

细节决定一切

做饭没有捷径

爱吃自己做：兔兔香

邓培＆ 钟伟：三人食，一切从家徒四壁开始 263

一切从“家”开始

“在路上”的美食学习之旅

三人食的美好未知

爱吃自己做：子姜鸭脚

张辉：三代人，饭桌上最长情的告白 277

爱的食疗治愈病痛

承上启下的亲情密码

爱吃自己做：干锅排骨

泰然先生：还食本味“桃花源” 289

“雅”之传承

一生的土地之情

还食材以本味

爱吃自己做：杨氏秘制红烧肉

食味人生 民间食神的滋味探寻 精彩文摘

说实话，我不算是一个特别会做菜的人，虽然先生半弓总是用每次的“光盘”行动和赞不绝口来表示对我的鼓励，但是我自知自己绝对不属于“有天赋”的那一类。然而“勤能补拙”的良训则一次次激励着我，对美食及相关产业的兴趣也随着我身边人不断与美食发生“深度接触”而升温。

先是左壮所著《一把盐》把自己从社会闲散人员瞬间变成了美食文化人；再有吴佳俊、小木、韩斌这些曾经主流媒体的同仁接二连三投身餐饮业，纷纷在京沪两地创建起有格调的餐饮品牌；曾经一起泡过乐队、更有大电影梦想的老刀抱着流浪猫“酥饼”挽着袖子给员工做饭，竟然做出了网红“日食记”；最后当我获悉老媒体人、诗人韩国强竟然创建起美食自媒体平台“猎宴”的时候，我彻底陷入了深思。

这些优秀的文艺工作者似乎没有想要雄霸一方的野心，反而不约而同地选择了“美食”这条路。而这里的“美食”的概念也不仅仅局限于“食不厌精，脍不厌细”，更多的是将他们自己的人生体悟与经历通过食物这种非常个人化的方式传达出去，更像是一种自我的回归。

从他们身上，我开始思索“美食”为何让人如此迷恋，其中最核心的部分又是什么？会吃会做的聪明能手不乏其人，美食秘籍、视频更是铺天盖地，可为什么比起那些奇珍异鲜来，还是妈妈做的那一碗炸酱面最香、最舒坦？抑或是民间的一道小吃更让人回味无穷？我想，这美食背后包含更多的是生活智慧的集结，是懂得取舍的明智与爱的传递，而这一切出发的原点都是因为这些真正热爱生活的人，而并不是那些技巧。

在我看来，美食就是那些能够与你的生活产生共鸣或者能够触发你的回忆及联想的东西，这些东西往往朴素无华却仍然在远离之后令人魂系梦牵。而真正的美食家则是那些可以将自己对生活的理解上升到认知高度并通过食物形成规模性及系统性效应的那些人。这些人往往在生活中有着自己独到的见解与主张，或许只是一手家常，也或许已在镁光灯下，但这都丝毫不妨碍他们对于美食的执著与追求。他们不急功近利、不在人前做秀，他们才是真正的“民间食神”。