烘焙新手必備的第二本書pdf

烘焙新手必備的第二本書 内容简介

◆以10大类主题为主线，为你完美设计130道很受欢迎的超人气面包，5款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19款土司面包+7款千层面包+13款天然酵母面包+7款其他类面包+5款面包再利用

◆每道面包都以step by step方式呈现+做法超完整，台湾食谱史上强的步骤图解说

◆附加10道果酱制作方式+烘焙新手烘烤面包时的常见问题

◆《烘焙新手必备的第二本书》不仅是学做面包的入门书，也是一本与面包谈恋爱的日记，还揉杂了作者个人对面包美学的执著与感情，只要你进入了她营造的面包世界，循着她走过的轨迹去摸索，很快，你也可以书写出自己与面包的故事。

烘焙新手必備的第二本書 目录

使用本书之前你必须知道的事

烘焙工具图鉴

烘焙材料图鉴

面包的概述Bread Introduction

面包基本材料介绍

面包制作标准流程

面包制作方式介绍

辫子面包图解

快速面包Fast Bread

起司约克夏布丁

啤酒面包

原味司康

蔓越莓司康

免揉果干面包

什锦调理面包 Assorted Recuperation Bread

海鲜沙拉堡与牛奶餐包

肉松面包

起司培根棒

起司卷

葱花面包

金枪鱼沙拉面包

起司葱烧面包

起司火腿面包

芝麻起司卷

地瓜肉松卷

黑豆渣起司面包

意式肉酱餐包

金枪鱼喵喵面包

腊肠起司卷

肉松蛋皮卷

火腿葱花面包

平底锅煎面包

什锦比萨

甜点面包Sweet Snack Bread

鸡蛋奶油卷

奶油起司小餐包

牛奶汤种小餐包

卡士达奶油面包

汤种菠萝面包

蔓越莓奶酥面包

全麦无花果哈斯面包

奶油花生面包

蓝莓甜心面包

桑葚起司面包

布里欧奶油面包

鲜奶油辫子面包

酸奶面包

马铃薯甜甜圈

红糖蜜坚果面包

奶油苹果卷

甜杏奶油包 1

椰子面包

墨西哥坚果面包

巨蛋牛奶面包

枫糖核桃肉桂卷

枫糖核桃起司面包

史多伦圣诞面包

酵母司康

金牛角面包

蔬果谷物面包Fruits and Vegetables Grain Bread

蜂蜜马铃薯面包

香草马铃薯面包

马铃薯奶油餐包

豆渣芝麻面包

燕麦蜂蜜面包

三色蔬菜餐包

鳄梨面包

米面包

洋葱麻花面包

山药红豆面包

蜜薯起司面包

胡萝卜面包

鲜橙蜂蜜面包

黑谷米芝麻小餐包

欧式面包Western-style Bread

牛奶法国面包

迷你奶油法国面包

橄榄油小餐包

法国棍子面包

田园香草面包

意大利起司面包条

法国贝壳面包

洋葱佛卡夏

方形洋葱佛卡夏

扭结面包

红糖起司坚果面包

黑橄榄面包

欧式葡萄干全麦面包

黑橄榄佛卡夏

培根麦穗面包

香草面具面包

起司香草薄饼

水果干面包

吐司面包Toasted Bread

牛奶吐司

英式白吐司

葵花子燕麦吐司

糯米吐司

伯爵奶茶吐司

亚麻子吐司

紫米南瓜吐司

红糖奶油吐司

黄豆胚芽吐司

卡士达吐司

奶油砂糖厚片吐司

麦胚芽玉米吐司

椰奶吐司

胡萝卜吐司

蜂蜜南瓜吐司

抹茶红豆吐司

燕麦吐司

全麦蜂蜜吐司

黑芝麻米吐司

千层面包Crisp Skin Bread

基本千层面皮标准做法

丹麦面包

牛角面包

可颂卷

可颂糖心面包

橄榄油千层面包

巧克力大理石吐司

起司派

天然酵母面包Natural Yeast Bread

天然酵母菌种培养

天然酵母全麦面包

天然酵母大蒜面包

天然酵母黑芝麻棍子面包

天然酵母葡萄干吐司

天然酵母乡村面包

天然酵母热狗卷

天然酵母鲜奶油吐司

奶油香松厚片吐司

天然酵母洋葱培根吐司

天然酵母黑麦杂粮面包

天然酵母骨头培根起司面包

天然酵母薏仁面包

天然酵母拖鞋面包

其他类面包Other Kinds of Bread

咖啡韩国面包

蜜橘贝果

纽约贝果

贝果夹蛋早餐

蓝莓贝果与玉米起司贝果

口袋面包

印度烤饼

附录 面包再利用

蜂蜜面包干

巧克力杏仁条

面包脆饼

面包鲜蔬沙拉

附录二 果酱的制作

蜜渍橙皮

红酒无花果果酱

草莓果酱

甜柠檬果酱

蜜橘皮

百香果果酱

苹果果酱

柠檬果酱

桑葚果酱

蜜橘果酱

附录三 面包烘焙新手常见问题答案

附录四 烘焙材料行一览表